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Un régal absolu. Escorter cette sauce mousseline d'asperges fraîches et fondantes 6 pers 10 min 3 min Facile   Ingrédients                3 jaunes d’œufs Le jus d’un demi citron 3 c.à.s d’eau 250 g de beurre 70 g de crème fleurette Sel et poivre  Passons en cuisine         Dans une casserole, faire tiédir l’eau et le jus de citron. Ajouter les jaunes d’œufs, augmenter le feu, tout en...

La sauce béarnaise escorte traditionnellement l’entrecôte, mais aussi le saumon.     4 pers 10 min 10 min Facile   Ingrédients                150 g de beurre 2,5 jaunes d’œufs (pas de panique, à peu près !) 5 cl de vinaigre de vin blanc 25 g d'échalotes...