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La sauce Bagna Cauda très conviviale est préparée à base d'ail, d'anchois et d'huile d'olive, et se sert généralement chaude en accompagnement de légumes crus bien taillés ou de gressins. On peut également la définir comme une anchoïade chaude. 

6 pers	30 min	10 min	Facile
	Ingrédients

1/2 chou-fleur

3 carottes

4 endives

1 céleri

2 fenouils

2 poivrons rouges

1 concombre

3 tomates

1 botte de radis

7-8 gousses d’ail

100 g d’anchois à l’huile

100 g de beurre

20 cl d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche

Passons en cuisine

1. Épluchez, lavez et coupez tous les légumes de saison en bâtonnets, en morceaux ou en bouquets, prés à être croqués. Disposez-les dans un grand plat.

2. Préparez la sauce : pelez les gousses d’ail, hachez-les avec les anchois. Dans un poêlon à fondue, faites fondre le beurre et ajoutez le hachis anchois-ail. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis incorporez l’huile d’olive petit à petit, sans cesser de tourner. Le mélange ne doit pas bouillir.

3. Dès qu’il est chaud, incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 5 min à feu doux, jusqu’à épaississement.

4. Placez au milieu de la table le poêlon sur son réchaud : chaque convive y trempera les crudités de son choix.