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L'association des deux saumons arrosée de la béchamel aux crevettes donne un goût exquis à ce plat.

2 pers	35 min	25 min	Facile
	Ingrédients

 Pour le gratin aux deux saumons

1 darne de saumon de 200 g

100 g de miettes de saumon fumé

200 g de béchamel aux bouillon de crevettes *

60 g d’emmental

Pour la béchamel au bouillon de crevettes

20 g de farine

20 g de beurre

25 cl de bouillon de crevettes *

Passons en cuisine

1. Commencer par faire le bouillon de crevettes* : Placer dans une casserole les parures et têtes de crevettes fraîche, le citron la feuille de laurier, l'ail et mouiller avec de l'eau.Placer sur le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation de 1/3 du liquide. Retirer, laisser refroidir puis filtrer le bouillon et l'utiliser selon la recette.

2. Pour la béchamel au bouillon de crevettes* : Mélanger la farine avec le beurre fondu dans une casserole à feux doux. Ajouter le bouillon de crevettes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.

3. Plonger la darne de saumon dans de l'eau bouillante durant 5 min. Égoutter et retirer la peau et les arêtes puis, émietter la darne de saumon.

4. Dans un plat à gratin, déposer vos deux saumons et les napper de la sauce béchamel mélangée avec l'emmental puis, faire gratiner sous le gril du four préchauffé à 180°C.

Servez bien chaud avec par exemple des brocolis à la vapeur.