Lait de poule : Book recettes

Une boisson typique des fêtes Américaines. On en vend également en supermarché mais sans alcool.

150 g de sucre

475 ml de lait

7 ml d’extrait de vanille (1 1/2 cuillères à thé)

295 ml de rhum blanc

2 clous de girofle

6 jaunes d’oeuf

1 g de cannelle en poudre (1 cuillère à thé)

1 g de noix de muscade en poudre (une demi cuillère à thé)

475 ml de crème légère

Passons en cuisine

Mettre les clous de girofle, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faire chauffer très doucement pendant 5 bonnes minutes et ce, jusqu'à ébullition.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet et de façon énergique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Hors du feu, rajouter très doucement le mélange (jaunes d'oeufs + sucre) dans le lait chaud et remettez à chauffer ce mélange pendant 3 minutes en remuant constamment sans faire bouillir.

Passer à la passoire pour retirer les clous de girofle et laisser refroidir pendant 2 heures à l'air ambiante.

Rajouter la crème, le rhum, la noix de muscade et mettez au réfrigérateur pendant 1 nuit.

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