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Ingrédients

• Mettre les clous de girofle, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle dans une casserole. Faire chauffer très doucement pendant 5 bonnes minutes et ce, jusqu'à ébullition.

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet et de façon énergique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

• Hors du feu, rajouter très doucement le mélange (jaunes d'oeufs + sucre) dans le lait chaud et remettez à chauffer ce mélange pendant 3 minutes en remuant constamment sans faire bouillir.

• Passer à la passoire pour retirer les clous de girofle et laisser refroidir pendant 2 heures à l'air ambiante.

• Rajouter la crème, le rhum, la noix de muscade et mettez au réfrigérateur pendant 1 nuit.