Polpettone de boeuf : Book recettes

Un polpettone dont les saveurs sont fantastiques et une bonne odeur se dégage dans toute la maison.

500 g de boeuf haché

1 oeuf

du pain rassis imbibé dans du lait

une boule de mozzarella

du parmesan

1/2 oignon rouge finement détaillé

quelques tranches de jambon de Parme

un zeste de citron, persil

romarin

vin blanc

Passons en cuisine

Mélanger tous les ingrédients sauf le romarin, le vin blanc, la mozzarella et le jambon. Ajuster si besoin le mélange pour qu'il soit bien équilibré.

Étaler la préparation sur un plan de travail en un rectangle d'une bonne épaisseur (3 cm environ) et y déposer le jambon déchiré et la mozzarella sur toute la longueur.
Il s'agit maintenant de refermer le pain de viande en rabattant les parties latérales sur le milieu et de souder la jonction.

Nous voila maintenant arrivés dans la partie délicate de la recette.. Il s'agit de transvaser le pain de viande dans de la farine (ou chapelure) puis dans une poêle, le faire revenir de tous les côtés, histoire de donner une petite coloration.

Une fois votre pain de viande joliment coloré, nous le déposons dans un plat allant au four, nous parsemons de vin blanc et de romarin et nous faisons cuire notre pain de viande pendant 1 heure à 160°C.