Terrine de poisson aux épinards : Book recettes

Que diriez-vous d’une tranche de terrine de poisson aux épinards ?

4 œufs

2 jaunes d’œuf

2 échalotes

6 tranches de colin

150 g d’épinards surgelés

20 cl de crème liquide

sel, poivre

laurier, thym

1/2 cube de bouillon culinaire aux légumes

Passons en cuisine

A préparer de préférence la veille.

Faites bouillir une grande quantité d’eau. Plongez-y les filets de poisson surgelés avec le sel, un peu de thym et 2 ou 3 feuilles de laurier. Faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les filets soient décongelés, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.Égouttez le poisson et enlevez les feuilles de laurier.
Pendant la cuisson du poisson, déposez les épinards congelés dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et le demi bouillon culinaire. Laissez fondre sur feu doux pendant 15 à 20 minutes.Lorsque les épinards sont cuits, mixez-les.

Épluchez les échalotes. Coupez les en tranches. Mixez finement le poisson avec les échalotes.

Mélangez les œufs entiers et les jaunes dans un saladier. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Ajoutez le poisson mixé. Mélangez bien.
Séparez cette préparation en deux portions à peu près égales. Dans l’une d’elle, ajoutez la purée d’épinards.

Graissez un moule à cake. Versez-y le poisson nature, égalisez la surface, puis recouvrez-la avec le poisson aux épinards.Faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes sur th. 6-7.

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