Pissaladière de la mer (18/07/2015)

Une variante à la version traditionnelle de Nice: on ajoute des noix de Saint-Jacques, de quoi épater vos convives avec une recette facile. 

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4 pers 20 min 35 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte brisée  

4 oignons jaunes 

4 noix de Saint-Jacques sans corail (ou autres crustacés) 

2 tomates 

4 filets d'anchois 

2 oeufs fermiers ou bio 

10 cl de crème liquide entière 

3 branches de thym  

1 pincée de piment d'Espelette 

1 pincée de sucre 

5 cl d'huile d'olive 

20 g de beurre  

sel, poivre 5 baies du Moulin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre. Étalez la pâte à la taille du plat et foncez-la en appuyant bien les bords contre le moule. 
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  • Disposez du papier sulfurisé sur la pâte, puis des poids de cuisson (ou du riz, ou des haricots secs...) par-dessus. Faites cuire pendant 10 min, puis 5 min de plus, après avoir retiré les poids et le papier. 
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  • Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Salez, poivrez en cours de cuisson. Ajoutez le piment d'Espelette et le sucre puis laissez-les compoter pendant 4 à 5 min à feu doux à découvert. Laissez refroidir. 
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  • Coupez les tomates en 8 ; retirez-en la pulpe et les pépins. Réservez. 
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  • Fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez généreusement. Ajoutez les oignons fondus et mélangez avec une spatule. 
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  • Versez le tout sur la pâte précuite puis insérez les 4 noix de Saint-Jacques. Disposez les anchois et les pétales de tomate. Émiettez le thym. 
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  • Enfournez pour 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la garniture bien dorée. 
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  • À la sortie du four, patientez 2 min avant de démouler la quiche et de la servir.

12:53 Écrit par Book recettes | Tags : pissaladière, filets d'anchois, piment d'espelette, thym, tomates, noix de saint jacques | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!