21/07/2015

Fondue à la tomate et au gruyère suisse

L'idéal est de mettre sur votre brochette et en même temps, un petit morceau de pain suivi d'un légume : le pain retient le liquide et parfume votre légumes. Vraiment très bon ! Et puis s'il en reste un peu au fond du poêlon, parfumer votre assiette de pâte du lendemain avec ou incorporez le à un velouté de légumes... 

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4 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

50 gr de beurre (ou un peu moins si on veut)

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

7 tomates moyennes (qu'on peut remplacer par des tomates en conserve)

1 cuillère à café rase de paprika

2 cuillères à café rase de basilic séché

30 cl de vin blanc sec

500 gr de vrai gruyère râpé

sel, poivre

Garniture :

Cubes de pain, poivrons verts, chou-fleur, carottes..... 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préparer la garniture : Épluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.

  • Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.Préparer des petits morceaux de pain.

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  • Pour la fondue : Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.Pour ceux qui ont choisi l'option boîtes, égoutter les soigneusement.Ajouter les tomates aux oignons.

  • Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée.

  • Ajouter alors le vin et laisser encore 10 min sur le feu.Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.

20/07/2015

Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Ce cake salé et coloré est idéal pour vos apéritifs ensoleillés. Il peut se déguster chaud ou froid selon vos envies. 

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6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

12 cl de lait entier (la rouge)

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faites d'abord préchauffer votre four à 180°C.
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  • Passez ensuite vos tomates sous l’eau bouillante durant 3 secondes.
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  • Ôtez leur la peau, et les pépins. Faites ensuite de petits dés. Placez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre. Asséchez-les. Faites les ensuite refroidir.
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  • Durant ce temps, coupez votre mozzarella en morceaux, et incorporez-les avec les tomates asséchées, avec du basilic ciselé.
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  • Dans un récipient à par, ajoutez-y les oeufs, que vous fouettez, avec la farine et la levure.

  • Préchauffez le lait, et incorporez-le également dans, le récipient avec l’huile, petit à petit.

  • Ajoutez ensuite le gruyère. Remuez.

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  • Incorporez le mélange à base de mozzarella à la pâte, et remuez à nouveau. Versez l’ensemble dans un moule non graissé. Placez au four durant 45 minutes.

08:07 Écrit par Book recettes dans Cakes salés (2) | Tags : cake, tomates, mozzarella, basilic, gruyère | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

18/07/2015

Pissaladière de la mer

Une variante à la version traditionnelle de Nice: on ajoute des noix de Saint-Jacques, de quoi épater vos convives avec une recette facile. 

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4 pers 20 min 35 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte brisée  

4 oignons jaunes 

4 noix de Saint-Jacques sans corail (ou autres crustacés) 

2 tomates 

4 filets d'anchois 

2 oeufs fermiers ou bio 

10 cl de crème liquide entière 

3 branches de thym  

1 pincée de piment d'Espelette 

1 pincée de sucre 

5 cl d'huile d'olive 

20 g de beurre  

sel, poivre 5 baies du Moulin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte de 20-22 cm de diamètre. Étalez la pâte à la taille du plat et foncez-la en appuyant bien les bords contre le moule. 
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  • Disposez du papier sulfurisé sur la pâte, puis des poids de cuisson (ou du riz, ou des haricots secs...) par-dessus. Faites cuire pendant 10 min, puis 5 min de plus, après avoir retiré les poids et le papier. 
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  • Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 min à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Salez, poivrez en cours de cuisson. Ajoutez le piment d'Espelette et le sucre puis laissez-les compoter pendant 4 à 5 min à feu doux à découvert. Laissez refroidir. 
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  • Coupez les tomates en 8 ; retirez-en la pulpe et les pépins. Réservez. 
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  • Fouettez les oeufs avec la crème, assaisonnez généreusement. Ajoutez les oignons fondus et mélangez avec une spatule. 
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  • Versez le tout sur la pâte précuite puis insérez les 4 noix de Saint-Jacques. Disposez les anchois et les pétales de tomate. Émiettez le thym. 
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  • Enfournez pour 10 à 15 min jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la garniture bien dorée. 
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  • À la sortie du four, patientez 2 min avant de démouler la quiche et de la servir.

02/07/2015

Fonds d'artichauts à la crème de crevettes

Une bonne entrée fraîcheur pour cette été. Simple et rapide, elle va sans doute vous émerveillez à chaque bouchée. 

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6 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

6 fonds d'artichauts

1/2 poivron rouge 

1 tomate 

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette

15 crevettes

1 c.à.s de fromage frais

échalote/ciboulette

1 cs d'huile d'olive 

Poivre 5 baies 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Épluchez et épépinez le poivron et la tomate. Coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant une dizaine de minutes avec l'ail pilé, ajoutez ensuite les crevettes, mélangez bien, ajoutez le piment d'Espelette et le poivre, ne pas saler. 
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  • Mixer avec la cuillère de fromage aux herbes pour avoir un ensemble homogène.Laissez refroidir dans un petit bol au frais. 
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  • Garnir les fonds d'artichauts avec cette crème et décorez avec des herbes aromatiques, des crevettes, du citron... ce que vous voulez ! 
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  • Personnellement, j'aurais pu remplir 8 fonds d'artichaut avec la crème de crevettes, ça dépend de leur taille.. Du coup je les ai bien remplis, comme vous pouvez le voir sur la photo, mais ça se mange tellement bien !!! 

20:10 Écrit par Book recettes dans Entrées froides (10) | Tags : artichauts, crevettes, ail, piment, poivrons, tomates | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

23/06/2015

Flan de poireaux et tomates au chèvre

Une entrée de légumes sous forme de flan 

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4 pers 20 min 15 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

2  poireaux coupés en rondelles 4 à 5 tomates pelées 
1 oignon émincé
1 fromage de chèvre de 200 g
2 oeufs
Huile d'olive
ail, persil
Sel, poivre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les rondelles de poireaux, l'ail et le persil hachés, salez, poivrez. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant.
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  • Dans une autre poêle, faire cuire les tomates pelées avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce l'obtention d'une purée bien réduite.
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  • Mixer chaque légume avec 100 g de chèvre frais et 1 oeuf.
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  • Huilez des ramequins. Déposer dans le fond la préparation à la tomate que vous ferez cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi.
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  • Sortez les ramequins du micro-ondes et rajoutez alors sur le dessus la préparation aux poireaux et retour au micro-ondes pour 3 minutes de cuisson.
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  • Démoulez et servez immédiatement. Ces petits flans sont également très bons froids.

10:10 Écrit par Book recettes dans Légumes (8) | Tags : flan de légumes, poireau, poireaux, tomate, tomates, chèvre, fromage | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!