21/07/2015

Fondue à la tomate et au gruyère suisse

L'idéal est de mettre sur votre brochette et en même temps, un petit morceau de pain suivi d'un légume : le pain retient le liquide et parfume votre légumes. Vraiment très bon ! Et puis s'il en reste un peu au fond du poêlon, parfumer votre assiette de pâte du lendemain avec ou incorporez le à un velouté de légumes... 

fondue_tomate_gruyere_bookrecettes.jpg

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
4 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

50 gr de beurre (ou un peu moins si on veut)

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

7 tomates moyennes (qu'on peut remplacer par des tomates en conserve)

1 cuillère à café rase de paprika

2 cuillères à café rase de basilic séché

30 cl de vin blanc sec

500 gr de vrai gruyère râpé

sel, poivre

Garniture :

Cubes de pain, poivrons verts, chou-fleur, carottes..... 


Passons en cuisine

 

 

 

fondue,tomates,gruyère,brocolis,poivrons,chou fleur 
  • Préparer la garniture : Épluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.

  • Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.Préparer des petits morceaux de pain.

fondue,tomates,gruyère,brocolis,poivrons,chou fleur 
  • Pour la fondue : Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.Pour ceux qui ont choisi l'option boîtes, égoutter les soigneusement.Ajouter les tomates aux oignons.

  • Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée.

  • Ajouter alors le vin et laisser encore 10 min sur le feu.Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.

20/07/2015

Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Ce cake salé et coloré est idéal pour vos apéritifs ensoleillés. Il peut se déguster chaud ou froid selon vos envies. 

bookrecettes_cakemozza_tomates.jpg 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

12 cl de lait entier (la rouge)

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella


Passons en cuisine

 

 

 

cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Faites d'abord préchauffer votre four à 180°C.
cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Passez ensuite vos tomates sous l’eau bouillante durant 3 secondes.
cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Ôtez leur la peau, et les pépins. Faites ensuite de petits dés. Placez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre. Asséchez-les. Faites les ensuite refroidir.
cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Durant ce temps, coupez votre mozzarella en morceaux, et incorporez-les avec les tomates asséchées, avec du basilic ciselé.
cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Dans un récipient à par, ajoutez-y les oeufs, que vous fouettez, avec la farine et la levure.

  • Préchauffez le lait, et incorporez-le également dans, le récipient avec l’huile, petit à petit.

  • Ajoutez ensuite le gruyère. Remuez.

cake,tomates,mozzarella,basilic,gruyère 
  • Incorporez le mélange à base de mozzarella à la pâte, et remuez à nouveau. Versez l’ensemble dans un moule non graissé. Placez au four durant 45 minutes.

08:07 Écrit par Book recettes dans Cakes salés (2) | Tags : cake, tomates, mozzarella, basilic, gruyère | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

02/07/2015

Cake aux lardons olives vertes et gruyère

bookrecettes-cake-sale-lardons-olives-et-gruyere.jpg

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

8 c.à.s de farine

1 levure chimique

6 oeufs

2 c.à.s de moutarde forte ( ou condiment )

50 g de beurre

200 g de lardons fumés

200 g de gruyère

Olives vertes ( facultatif )


Passons en cuisine

 

 

 

etape1.jpg 
  • Préchauffer le four à 200°C.
etape2.jpg 
  • Mélanger la farine + la levure et réserver.
etape3.jpg 
  • Dans un deuxième saladier, battre les oeufs en omelette (il faut bien que ça mousse), puis ajouter les 2 c.à.s de moutarde et mélanger.
etape4.jpg 
  • Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent et mélanger.
etape5.jpg 
  • Faites un peu revenir vos lardons à sec dans une poêle sans matière grasse.
etape6.jpg 
  • Couper les olives en morceaux.
etape7.jpg 
  • Ajouter le mélange farine/levure dans les oeufs et mélanger puis, les lardons, olives et gruyère et mélanger bien le tout.
etape8.jpg 
  • Chemiser votre moule à cake avec du beurre et verser votre appareil.
etape9.jpg 
  • Enfourner à four préchauffé pour 45 minutes.

20:51 Écrit par Book recettes dans Cakes salés (2) | Tags : cake lardons, cake salé, lardons, gruyère, olives | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

26/05/2015

Soufflé aux asperges, cerfeuil et gruyère

 gratins,soufflés,asperges,cerfeuil,gruyère 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
2 pers 20 min 20 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Beurre pour le moule

500 g d'asperges blanches

1 c.à.c de beurre

½ c.à.c de sucre

50 g de gruyère fraîchement râpé

Masse à soufflé :

2 jaunes d’œufs

2 cs de cerfeuil frais finement haché

2 blancs d’œufs

Sel, poivre, noix de muscade râpée

1 pointe de couteau de poudre à lever

0,5 dl de crème entière fouettée


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Éplucher les asperges. Cuire légèrement avec le beurre et le sucre dans un peu d'eau salée. Sortir de l'eau, couper en morceaux et répartir dans le moule beurré. Parsemer de gruyère.

  2. Pour la masse à soufflé, battre les jaunes d’œufs avec le cerfeuil. Monter les blancs d’œufs en neige avec les épices et la poudre à lever. Incorporer délicatement aux jaunes d’œufs la neige de blancs d’œufs et la crème en soulevant la masse.

  3. Napper les asperges de masse à soufflé et cuire durant 15-20 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C jusqu'à coloration légèrement dorée. Sortir du four et servir immédiatement.

Accompagner de pommes de terre nouvelles rissolées.

11:46 Écrit par Book recettes dans Gratins (2) | Tags : gratins, soufflés, asperges, cerfeuil, gruyère | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!