21/07/2015

Fondue à la tomate et au gruyère suisse

L'idéal est de mettre sur votre brochette et en même temps, un petit morceau de pain suivi d'un légume : le pain retient le liquide et parfume votre légumes. Vraiment très bon ! Et puis s'il en reste un peu au fond du poêlon, parfumer votre assiette de pâte du lendemain avec ou incorporez le à un velouté de légumes... 

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4 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

    

 

 

 

 

  

50 gr de beurre (ou un peu moins si on veut)

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

7 tomates moyennes (qu'on peut remplacer par des tomates en conserve)

1 cuillère à café rase de paprika

2 cuillères à café rase de basilic séché

30 cl de vin blanc sec

500 gr de vrai gruyère râpé

sel, poivre

Garniture :

Cubes de pain, poivrons verts, chou-fleur, carottes..... 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préparer la garniture : Épluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.

  • Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.Préparer des petits morceaux de pain.
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  • Pour la fondue : Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.Pour ceux qui ont choisi l'option boîtes, égoutter les soigneusement.Ajouter les tomates aux oignons.

  • Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée.

  • Ajouter alors le vin et laisser encore 10 min sur le feu.Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.

11:40 Écrit par Book recettes dans Recettes créatives (14) | Tags : fondue, tomates, gruyère, brocolis, poivrons, chou fleur | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

02/07/2015

Fonds d'artichauts à la crème de crevettes

Une bonne entrée fraîcheur pour cette été. Simple et rapide, elle va sans doute vous émerveillez à chaque bouchée. 

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6 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

    

 

 

 

 

  

6 fonds d'artichauts

1/2 poivron rouge 

1 tomate 

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette

15 crevettes

1 c.à.s de fromage frais

échalote/ciboulette

1 cs d'huile d'olive 

Poivre 5 baies 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Épluchez et épépinez le poivron et la tomate. Coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant une dizaine de minutes avec l'ail pilé, ajoutez ensuite les crevettes, mélangez bien, ajoutez le piment d'Espelette et le poivre, ne pas saler. 
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  • Mixer avec la cuillère de fromage aux herbes pour avoir un ensemble homogène.Laissez refroidir dans un petit bol au frais. 
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  • Garnir les fonds d'artichauts avec cette crème et décorez avec des herbes aromatiques, des crevettes, du citron... ce que vous voulez ! 
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  • Personnellement, j'aurais pu remplir 8 fonds d'artichaut avec la crème de crevettes, ça dépend de leur taille.. Du coup je les ai bien remplis, comme vous pouvez le voir sur la photo, mais ça se mange tellement bien !!! 

20:10 Écrit par Book recettes dans Entrées froides (10) | Tags : artichauts, crevettes, ail, piment, poivrons, tomates | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!