29/07/2015

Moelleux aux abricots

Le moelleux aux abricots est un dessert que l’on peut réaliser en toute saison avec des abricots au sirop ou des abricots frais. Je vous propose de découvrir cette recette simple et savoureuse.

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6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

80 gr de beurre

100 gr de sucre de canne

2 œufs

2 yaourts vanille

225 gr de farine

3 c à café rase de levure

1 pincée de fleur de sel

1 boite d’abricots au sirop


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer le moule, et disposer les abricots de manière à couvrir toute la surface.
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  • Faire fondre le beurre et  le sucre. Mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un en battant bien entre chaque.
  • Ajouter les deux yaourts. 
  • Ajouter la farine (mélangée au préalable avec la levure et le sel). Mélanger puis verser un peu du sirop présent dans la conserve d’abricots.  
  • Verser la pâte sur les abricots et enfourner pendant 40 à 45 minutes.

16:11 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : abricots, gâteau, yaourt | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

22/07/2015

Pizza sucrée aux fruits d'été

Un dessert simple et délicieux, extrêmement parfumé, à essayer d'urgence en cette saison d'été ! 

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6 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte à pain (maison de préférence)

2 belles pêches jaunes

2 nectarines blanches de préférence

150 g de fraises

3 beaux abricots

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème épaisse

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe de miel liquide

50 g d'amandes effilées

1 brin de romarin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four th 7 (210°).
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  • Peler et couper les pêches et les nectarines en fines lamelles.
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  • Laver les fraises et les abricots, les couper en deux, équeuter les premières et retirer le noyau des seconds.
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  • Chauffer dans une casserole la crème avec le miel et le romarin, laisser infuser sur feu doux 10 minutes.
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  • Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème en ôtant le romarin et mélanger.
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  • Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Napper de crème, disposer les pêches et nectarines en rosace et intercaler les fraises et les abricots.
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  • Cuire 20 à 25 minutes. Au bout de dix minutes de cuisson, parsemer avec les amandes. Servir tiède ou froide.

21/07/2015

Tiramisu breton au caramel beurre salé

Je me suis lancé dans la préparation de ce dessert que j'ai présenté dans des verres pour que ce soit plus joli. A priori... ça le fait. Qu'en pensez-vous ?

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8 pers 20 min 4 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

500 g de Mascarpone (fromage frais italien)

5 oeufs

100 g de sucre

environ 12 palets bretons

Caramel au beurre salé (maison ou non)


Passons en cuisine

 

 

 

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Préparer le caramel

  • Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

  • Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème.

  • Attention aux projections.

  • Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide.

  • Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

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Préparer la crème au mascarpone

  • Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

  • Ajouter le Mascarpone ramolli (pensez à le sortir un peu avant de commencer) et fouetter bien le mélange.

  • Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de sucre glace). Incorporer les blancs en neige à le crème au mascarpone.

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Montage du tiramisu 

  • Dans chaque verre :

  • Verser 1 cuillère à café de caramel Émietter un peu palet breton. Recouvrir de crème au mascarpone

  • Recommencer plusieurs fois jusqu'à atteindre le haut du verre en terminant par le mascarpone.

17/07/2015

Trio gourmand

Mais quel plaisir de se cantonner au rôle de marmiton... surtout lorsqu'il s'agit de faire un dessert tel que celui-ci. C'est le top du top en dessert...je vous assure ! 

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6 pers 60 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Caramel au beurre salé :

100 g de sucre en poudre

3 cl d'eau

60 cl de crème fraîche liquide

10 g de beurre salé

Crème vanillée :

4 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

25 cl de lait

3/4 feuille de gélatine

Extrait de vanille ou poudre de vanille

Crème chocolatée :

120 g de chocolat au lait

Crème chantilly :

25 cl de crème fraîche entière (la rouge)

25 g de sucre en poudre


Passons en cuisine

 

 

 

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Caramel au beurre salé : 

  • Verser le sucre en poudre dans une poêle, puis le répartir de façon à obtenir une couche uniforme. Faire chauffer et surtout, ne pas remuer.

  • Le caramel commence à se former sur les côtés. Tourner délicatement la poêle si besoin, mais ne pas mélanger. Lorsque le caramel a atteint une jolie couleur ambrée, retirer du feu, puis verser la crème fraîche. Si le mélange fige, remettre sur le feu, puis remuer jusqu'à ce que le caramel fonde à nouveau. 

  • Ajouter le beurre salé. Bien mélanger, puis réserver.

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Crème vanillée : 

  • Verser le lait et l’extrait de vanille dans une casserole, puis porter à ébullition. 

  • Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pâte blanchâtre. Incorporer le lait chaud au coup par coup. Battre énergiquement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  • Reverser le tout dans la casserole, puis porter à ébullition. Sans cesser de délayer, faire cuire sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe, puis retirer du feu.Réserver au frais pendant 2 heures 00.  

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Chocolat au lait :

  • Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis laissez tiédir et réserver. 
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Crème Chantilly : 

  • Monter la crème fraîche liquide en Chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Dès que la Chantilly commence à se raffermir, ajouter le sucre en poudre, puis l’extrait de vanille. Dès que la Chantilly est ferme, réserver au frais. 
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Confection des mousses : 

  • Incorporer 1/3 de la Chantilly dans le caramel au beurre salé. Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse sans « casser » la Chantilly jusqu’à obtention d’une mousse homogène. Opérer de manière identique avec la crème vanillée et le chocolat au lait. Réserver.  
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Dressage : 

  • Répartir « délicatement » chacune des mousses dans les verrines, en essayant des les araser de manière planes.Réserver pendant 2 heures 00 au réfrigérateur.  

05/07/2015

Quindim (dessert Brésilien)

Son apparence extérieure fait un peu pensé à un pudding, mais sa texture n’a rien de gélatineuse. La recette est très simple, et la préparation se fait en moins de 10 minutes. Il faut tout de même compter une heure pour la cuisson. 

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6 pers 8 min 60 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Dans un bol , mettez dans l’ordre :

100 g à 125 g de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

1 c.à.s de beurre ramolli

400 g de sucre

4 oeufs entiers

10 jaunes d’oeufs


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Touillez légèrement puis battre dans le bol mixeur pas  (il ne faut pas que les jaunes d’oeufs blanchissent).
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  • Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à kouglof (pour un aspect plus joli avec ses torsades) pas trop haut et versez la préparation dans le moule.

  • Faites cuire au bain marie 1/2 heure  à 200°. Recouvrez le moule d’un papier d’aluminium, et faites cuire encore 1/2 heure soit, 1 heure de cuisson au final.

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  • Laissez refroidir avant de démouler le quindim. Vous pouvez maintenant déguster!

  • Attention tout de même aux excès : une à deux parts seront largement suffisantes pour satisfaire tous les gourmands, sinon gare aux crises de foie!

15:01 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : oeufs, oeuf, noix de coco, dessert brésilien, dessert | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!