22/07/2015

Pizza sucrée aux fruits d'été

Un dessert simple et délicieux, extrêmement parfumé, à essayer d'urgence en cette saison d'été ! 

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6 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte à pain (maison de préférence)

2 belles pêches jaunes

2 nectarines blanches de préférence

150 g de fraises

3 beaux abricots

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème épaisse

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe de miel liquide

50 g d'amandes effilées

1 brin de romarin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four th 7 (210°).
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  • Peler et couper les pêches et les nectarines en fines lamelles.
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  • Laver les fraises et les abricots, les couper en deux, équeuter les premières et retirer le noyau des seconds.
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  • Chauffer dans une casserole la crème avec le miel et le romarin, laisser infuser sur feu doux 10 minutes.
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  • Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème en ôtant le romarin et mélanger.
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  • Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Napper de crème, disposer les pêches et nectarines en rosace et intercaler les fraises et les abricots.
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  • Cuire 20 à 25 minutes. Au bout de dix minutes de cuisson, parsemer avec les amandes. Servir tiède ou froide.

17/07/2015

Moules au munster fermier et pousses d'épinards

Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux. 

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4 pers 40 min 15 min Facile


 
Ingrédients

 

 

 

 

 

2 litres de moules de Bouchot

100 g de munster fermier (sans croûte)

15 cl de vin blanc

1 échalote

1 gousse d'ail

15 cl de crème fraîche

400 g de pousses d'épinards

1 c.à.s de persil ciselé

60 g de beurre

1 c.à.c de fécule

Jus de citron

Sel - poivre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Équeuter, laver et essorer les épinards puis gratter les moules en enlevant le byssus puis les laver dans différentes eaux.
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  • Verser le vin blanc dans un faitout, et y ajouter l'ail et l'échalote hachés, du poivre, 20 g de beurre ainsi que la crème fraîche. demi-coquille vide, gardez-les au chaud.
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  • Ajouter les moules égouttées, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis les retirer du jus avec une écumoire. Ôter la demi-coquille vide, puis les garder au chaud.
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  • Passer le jus des moules au chinois dans une casserole et y ajouter le munster coupé en petits dés et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
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  • Incorporer en remuant la fécule délayée dans 5 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron.
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  • Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et y mettre peu à peu les épinards à fondre à feu vif.

  • Saler, poivrer puis tapisser les assiettes d'épinards, puis poser les moules dessus, napper de sauce, parsemer de persil et déguster !!

05/07/2015

Carpaccio de tomates multicolores

Une envie folle de manger quelque chose de frais ? Une jolie salade de tomates à l'accompagnement original, et on se régale !

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4 pers 15 min 0 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

7 belles tomates de couleurs différentes bien mûres

1 bûche de mozzarella

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 grosse pincée de 4 épices

quelques feuilles d’oseille verte

huile d’olive

condiment balsamique blanc

fleur de sel


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Laver et laisser sécher les tomates. Les couper en fines tranches.
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  • Dans un grand plat, disposer les tranches de tomates en « patchwork ». Intercaler quelques tranches de mozzarella.
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  • Assaisonner la crème fraîche avec une pincée de fleur de sel, et le 4 épices.
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  • Laver et ciseler finement l’oseille et la parsemer sur les tomates. Saupoudrer l'ensemble d'un peu de 4 épices. Répartir la sauce en tournant, ajouter le balsamique blanc, un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.