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Un dessert simple et délicieux, extrêmement parfumé, à essayer d'urgence en cette saison d'été ! 

6 pers	20 min	25 min	Facile
	Ingrédients

1 pâte à pain (maison de préférence)

2 belles pêches jaunes

2 nectarines blanches de préférence

150 g de fraises

3 beaux abricots

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème épaisse

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe de miel liquide

50 g d'amandes effilées

1 brin de romarin 

Passons en cuisine

Préchauffer le four th 7 (210°).

Peler et couper les pêches et les nectarines en fines lamelles.

Laver les fraises et les abricots, les couper en deux, équeuter les premières et retirer le noyau des seconds.

Chauffer dans une casserole la crème avec le miel et le romarin, laisser infuser sur feu doux 10 minutes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème en ôtant le romarin et mélanger.

Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Napper de crème, disposer les pêches et nectarines en rosace et intercaler les fraises et les abricots.

Cuire 20 à 25 minutes. Au bout de dix minutes de cuisson, parsemer avec les amandes. Servir tiède ou froide.

Quoi de plus rafraîchissant que de grignoter quelques fraises en cette période ensoleillée ! En tartare avec une pointe de basilic, elles n’en seront que plus succulentes ! 

4 pers	60 min	0 min	Facile
	Ingrédients

300 g de fraises

½ bouquet de basilic

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 citron vert

Passons en cuisine

Je lave mes fraises et mon basilic à l’eau claire. Attention,  je n’équeute pas les fraises avant de les rincer, sinon elles vont se gorger d’eau !

Je coupe ensuite mes fraises en petits dés et cisèle finement mes feuilles de basilic (j’en garde quelques-unes entières pour ma déco finale).

Dans un saladier, je mélange mes dés de fraises et mon basilic ciselé avec un filet de citron et mon sucre en poudre.

Je laisse mariner le tout 1 heure au frigo.

Je dresse, le moment venu, mon tartare dans mes assiettes en formant une jolie forme bien ronde. Je rajoute une feuille de basilic sur le dessus et le tour est joué !

Ici, la crème brûlée est préparée un peu différemment car le sucre est ajouté après que le lait soit battu avec les jaunes d’oeufs, ce qui aide à obtenir une texture plus épaisse de la crème.

4 pers	50 min	10 min	Facile
	Ingrédients

250 g de rhubarbe

15 g de beurre

1 cuillère à soupe de miel

2 gousses de vanille

35 cl de crème liquide

13 cl de lait entier

6 jaunes d’oeufs

75 g de sucre roux

Passons en cuisine

 Jus de fraises pour 30 cl :

1. 500 g de fraises équeutées, lavées et coupées

2. Ensuite, placez les fraises coupées dans un bol résistant à la chaleur et, placez-le sur une casserole d’eau chaude et couvrez d’un film plastique. Laissez sur le bain-marie pendant 25 minutes environ.

3. Placez une mousseline sur une passoire et filtrez le jus ou bien passez au chinois.

Pour la rhubarbe :

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez en bâtons de 4 cm.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque vous voyez des bulles apparaître, ajoutez les bâtons de rhubarbe et cuire doucement pendant 7 minutes environ. Remuez doucement jusqu’à ce que la rhubarbe soit molle mais surtout pas en compote.

3. Versez dans un torchon propre afin d’absorber toute l’humidité, étape importante car cela évite à la rhubarbe de remonter à la cuisson.

4. Dans du papier sulfurisé, découpez 6 disques au dimension des moules et placez-les dans le fond.

5. Lorsque la rhubarbe est bien sèche, divisez-la dans les 6 ramequins et, préchauffez le four à 120°C (th.4).

6. Ouvrez les gousses de vanille, raclez les graines à l’aide d’un couteau et mélangez à la crème liquide et le lait. Remuez et portez doucement à ébullition.

7. Dans un autre bol, battez les jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir une couleur pâle et une texture onctueuse. Lorsque la crème commence à bouillir versez sur les jaunes d’oeufs, bien fouettez et seulement à ce stade, ajoutez le sucre en poudre. Bien remuez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Passez au travers d’ une passoire afin d’éliminer les graines de vanille.

8. Ajoutez un peu de cette préparation sur la rhubarbe dans les ramequins et transférez dans le four pendant 20 minutes.

9. Rajoutez le reste de la crème et laissez encore 45 à 60 minutes au four. La crème est prête lorsqu’elle se détache légèrement des bords du ramequin et légèrement tremblante au centre.

10. Laissez refroidir complètement les crèmes brûlées au frais pendant au moins 2 heures.

11. Pour démouler les ramequins, passez un couteau autour et retournez délicatement au centre d’une assiette. Aidez-vous avec la pointe du couteau pour pousser le fond de la crème vers l’assiette. Avec les disques au centre, la tâche est facile.

12. Enlevez les disques.

13. Saupoudrez les crèmes brûlées de sucre roux puis caramélisez ( j’utilise un chalumeau de plombier! ) où placez sous le grill. 

Une recette avec des fruits du printemps... au fait, c'est sûr que nous sommes au printemps?

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

500 g de fraises

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 noisette de beurre

quelques tours de moulins à poivre de Sichuan

Passons en cuisine

1. Préparez quatre assiettes à dessert. Lavez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en quatre dans le sens de la hauteur. Déposez de manière égale les fraises dans les assiettes.

2. Faites chauffer le miel et le vinaigre à feu moyen dans une poêle. Mélangez-les puis ajoutez le beurre. Dès l'obtention d'un caramel un peu épais, versez-le immédiatement sur les fraises. Donnez quelques tours de moulin de poivre puis servez aussitôt.