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Ingrédients

• Retirez le surplus de peau des suprêmes pour qu’ils soient beaux, lisses.

• Épluchez et coupez l’oignon dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d’huile durant 3 à 4 min. Ajoutez les suprêmes et faites les dorer des deux côtés.

• Versez ensuite le lait de coco, et ajoutez toutes les épices. Remuez pour obtenir une sauce crémée homogène. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, en remuant régulièrement.

• Pendant ce temps, pelez et coupez les mangues fraîches dans le sens de la longueur, en bâtonnets. Réservez-les. Pressez les noyaux de façon à incorporer le jus, la pulpe des fruits dans la sauce au curry. Mélangez.

• Incorporez les tranches de mangue et laissez mijoter. Parsemez le plat de coriandre fraîche, et servez ce délicieux plat avec un riz basmati nature.

 
Ingrédients

• Enlever la peau des morceaux de poulet.

• Mélanger dans un saladier l'œuf, le yaourt nature, la moutarde, sel et poivre, ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant 1 nuit au réfrigérateur.

• Passer les morceaux de poulet dans la chapelure.

• Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four beurré, répartir au dessus le reste de marinade, couvrir la surface avec le beurre coupé en petit morceaux.

• Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.Servir aussitôt.

 
Ingrédients

• Éplucher l’ail et le réduire en purée.

• Hacher la ciboulette très finement.

• Hacher le gingembre très finement.

• Éplucher l’oignon et le hacher finement.

• Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins et hacher la chair très finement.

• Hacher la chair de poulet finement.

Préparation de la pâte à accras :

• Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits.

• Casser l’œuf et le verser dans le puits avec la levure et l’eau.

• Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

• Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

• Ajouter le poulet haché, l’oignon,  la purée d’ail, la ciboulette, le piment et le cumin.

• Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des accras :

• Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole (ou dans une friteuse) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

• Prendre une cuillère à soupe de pâte à la fois et la déposer délicatement dans l’huile de friture.

• Laisser frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que chaque accras soit bien doré.

• Retirer les acras du bain et déposer sur du papier absorbant.

 
Ingrédients

 
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