Book recettes

Une salade fraîcheur aux asperges et langoustines...et le curcuma pour la santé. Laissez vous bercer par cette fraîcheur intense qui va envahir votre palais !

6 pers	20 min	5 min	Facile
	Ingrédients

36 langoustines,

huile d'olive,

huile d'arachide,

huile de pistache,

300 g de pousses de soja,

une botte d'asperges,

100g de pistaches bien vertes,

1 pamplemousse ou 300g de coeur de palmier,

50g d'oeufs de saumon,

1 oeuf,

2 c.à.s de moutarde,

sel poivre noir,

curcuma en poudre,

1 c.à.s de hot ketchup,

1 pointe de purée de piment,

1 jus de citron ou 2 c.à.s soupe de vinaigre de cidre

Passons en cuisine

Couper les pointes d'asperges pour la garniture, les cuire 5 min à l'eau bouillante et réserver.  Pour le reste des asperges : une astuce pour qu'elles soient bien tendres : prendre un bon couteau et partir de la queue , poser en appuyant la lame du couteau sur l'asperge jusqu'à ce quelle coupe sans effort l'asperge : à partir de ce moment là vous pouvez tranquillement  couper en rondelles fines (ou en tronçons dans le cas d'une autre recette) :  vous verrez, aucun souci ça se fait tout seul !!!

Couper les coeurs de palmier ou le pamplemousse en petits dés. Mélanger avec rondelles d'asperges et pousses de soja, assaisonner avec jus de citron ou vinaigre de cidre, huile de pistache, poivre noir, sel et pistaches écrasées grossièrement.

Débarrasser les langoustines de leur tête et de leur carapace mais garder la queue. Faire sauter dans un peu d'huile d'olive juste pour les rosir. Préparer la mayonnaise au mixer plongeant avec l'oeuf entier, la moutarde, de l'huile d'arachide, ajouter quand elle est prise le hot ketchup, 1 c.à.s à soupe bien pleine de curcuma, 1 pointe de purée de piment, sel et poivre noir.

Dresser les verres ou bols avec la salade, la mayonnaise, les langoustines, les pointes d'asperges et quelques oeufs de saumon !

Cette petite salade de lentilles vertes peut être servi tiède et j'ai ajouté à la dernière minute les petits lardons chauds et croustillants ... Juste un régal !!!

4 pers	15 min	30 min	Facile
	Ingrédients

200 g de Lentilles vertes du Puy

300 g de carottes ( des moyennes de préférence )

100 g de petits lardons

1 oignon

1 bouquet garni

3 c à soupe de vinaigre de vin

5 c à soupe d'huile d'olives du Midi de la France

2 c à soupe de persil haché

1 bouquet de ciboulette

des feuilles de basilic ( c'est juste pour la déco, et quelques feuilles de mâche )

du sel et du poivre

Passons en cuisine

Faites sauter les lentilles à sec pendant 5 minutes, afin qu'elles n'éclatent pas lors de la cuisson à l'eau.

Ajouter les carottes pelées et coupées en dés, j'ai fait de même pour l'oignon, ajoutez le bouquet garni, mouiller d'eau à hauteur. Cuire le tout au moins 30 minutes, à couvert, à frémissements.

Pendant ce temps, j'e fais rissoler mes petits lardons pour qu'ils soient bien croustillants ... Égoutter, et retirer le bouquet garni.

Préparer la vinaigrette : en mélangeant le vinaigre, le sel le poivre, l'huile et le persil. Rincer, sécher et ciseler la ciboulette. Dans un saladier, mélanger la sauce aux légumes et à la ciboulette.Décorer vos assiettes avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit !

Vous avez toujours voulu faire des Big Mac maison avec le même goût et tout. Book recettes vous propose la recette pour la sauce à Big Mac ainsi que la méthode pour en faire un. Voici un petit résumé.

2pers	30 min	10 min	Facile
	Ingrédients

Pain hamburger (avec des grains de sésame de préférence)

Oignons blancs

Salade

Tranches de fromage

Boulettes de boeuf

Cornichons

Ingrédients pour la sauce à Big Mac :

1 tasse de Miracle Whip

1/3 tasse de relish

1/4 tasse de vinaigrette Française

1 tasse de sucre

1 c à table de poivre

1 c. à table d’oignons émincés séchés

Passons en cuisine

Préparation de la sauce : Mélanger tous les ingrédients de la sauce Big Mac dans un cul de poule et réfrigérer.

Préparation du sandwich : Le Big Mac comprend 3 étages. Pour ce faire, vous devrez prendre le bas de votre pain pour le milieu et le bas d'un autre pain pour le bas du sandwich. Par la suite, vous coupez les oignons et la salade en petits morceaux et vous faites cuire votre viande.

Assemblage du sandwich : Il ne vous reste plus qu'à monter votre sandwich dans cet ordre : Le dessus 1 c.à.s de sauce Big Mac Des oignons De la salade 1 tranche de fromage 1 boulette de viande Le pain du milieu 1 c.à.s de sauce Big Mac Des oignons 3 cornichons De la salade 1 boulette de viande Le bas du pain

Une recette improvisée très rafraîchissante pour l'été et très colorée. 

2 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

Une botte de radis

1 oignon blanc et des fanes

Graines de fenouil

zestes de pamplemousse

Persil

Huile d'olives

Vinaigre de miel

Sel / poivre 

Passons en cuisine

1. Nettoyer et laver les radis. Les tailler en fine lamelles dans le sens de la longueur.

2. Peler l'oignon et le tailler en demi lune très finement. Hacher un peu de persil. Je fais macérer les oignons avec le 1 c/S de vinaigre, du sel et un peu de poivre quelques minutes. J'ajoute les fanes et les radis. Je mélange et je saupoudre avec du persil et des graines de fenouil. Je rajoute 2 c/S d'huile d'olives et des zestes de pamplemousse.

3. Je réserve au frais avant de servir.

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

250 g d'asperges blanches

250 g d'asperges vertes

6 gambas cuites, décortiquées

1 c.a.s d'estragon frais

2 c.a.s de persil frais

6 brins de ciboulette

2 c.a.s de cresson

1/2 oignon blanc nouveau

La sauce :

1 c.a.c de moutarde douce 

2 c.a.s de jus de citron

1 c.a.s vinaigre de vin blanc

5 c.a.s d'huile d'olive

sel, poivre

Passons en cuisine

1. Épluchez et lavez les asperges, puis faites les cuire 5 à 10 min selon leur gabarit (voir le billet sur cuisson des asperges). Égouttez les soigneusement à l'issue de la cuisson, laissez refroidir.

2. Lavez et hachez les fines herbes, mélangez les avec la moutarde, le citron, le vinaigre et l'huile d'olive, montez comme une sauce vinaigrette moutarde. Assaisonnez, selon les goûts.

3. Servez en assiette ou en verrine : disposez des asperges coupées selon le contenant, ajoutez les gambas, puis nappez de sauce.