Book recettes

4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

500 g de farine T55

12,5 cl de lait

2 oeufs

112,5 g de sucre

75 g de beurre

25 g de levure boulangère

1 c.à.c de sel

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

1/2 gousse de vanille

1,5 c.à.s de crème fraîche

Passons en cuisine

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et ajoutez le sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez en ajoutant peu à peu 10 cl de lait. ( J'ai rajouté un peu de farine car la pâte était trop collante).

Dans un bol, délayez la levure dans le reste de lait (2,5 cl) et ajoutez-y l'eau, l'eau d'oranger et la crème fraîche. Ajoutez cette préparation à la pâte, travaillez-la bien et couvrez d'un linge propre puis, laissez fermenter durant 3 heures dans un endroit tiède.

Farinez la plaque de votre four.

Séparez votre pâte en 3 boudins et dressez-les sur la plaque du four.

Laissez reposer à nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Dorer votre brioche de jaune d'oeuf,et enfourner votre brioche pour 20 à 25 minutes.

Vous avez 3-4 pommes qui traînent et vous avez un peu de temps, foncez, ça vaut vraiment la peine d'essayer !

4 pers	20 min	20 min	Facile
	Ingrédients

250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

3-4 pommes

Un fond sucré; pâte d'amande ou gelée de fruits

2 X 1 c. à soupe de beurre fondu

une poignée d'amandes tranchées

cannelle moulue (facultatif)

Passons en cuisine

Préchauffer le four à 250°C.

Épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez en tranches plutôt épaisses. Faites-les précuire dans 1 c. à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive. Elles doivent demeurer assez fermes puisqu'elles recuiront dans la pâte encore 20 minutes.

Abaissez votre pâte feuilleté sur un plan de travail propre. Vous devez obtenir un grand rectangle. Découpez le même nombre de lanières en angle de chaque côté de la pâte en gardant un espace au centre pour y déposer le fond sucré puis les pommes.

Garnir le milieu de pâte d'amande ou encore de gelée de fruits. Ici, j'ai utilisé de la gelée d'amélanchier. Puis déposez les tranches de pommes sur la gelée. Repliez les lanières sur les pommes en alternance (gauche, droite, gauche, droite). À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de beurre fondu puis étalez les amandes tranchées. Enfournez 20 minutes. NB - Pour plus de facilité, utilisez une feuille de silicone pour la cuisson. La gelée aura tendance à déborder du strudel et collera votre pâte sur la tôle à biscuit...

6 pers	25 min	50 min	Facile
	Ingrédients

300 g de miel liquide

150 g de farine complète

100 g de farine de sarrazin

50 g d'amandes en poudre

100 g de levain naturel liquide

100 ml de lait

1 oeuf

1 c.à.c de bicarbonate de soude

1 c.à.s d'épices pour pain d'épices

Passons en cuisine

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une casserole, mettre le lait et le miel et laisser fondre. Une fois bien fondu, laisser tiédir.

Dans un saladier, mettre les deux farines, la poudre d'amandes, les épices et la bicarbonate.

Dans un bol, mettre l'oeuf et le levain puis mélanger.

Verser le lait au miel dans les farines et, incorporer sans mélanger trop longuement. Ajouter maintenant le levain-oeuf, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou dans un moule ou vous avez préalablement recouvert de papier cuisson.

Faites cuire 50 minutes puis, laisser refroidir.

Une grande première pour moi aujourd'hui ! Je me suis lancé dans la fabrication de mon pain et ce, sans machine à pain. Le résultat est plutôt enchanteur et le pain est croustillant et moelleux à la fois.

4/5 pers	15 min	40 min	Moyen
	Ingrédients

Cette recette nécessite 24h au frais

860 g de farine T 65

2 g levure de boulanger

7 g  de sel fin (à ajuster selon votre goût)

700 ml d’eau tiède

Passons en cuisine

1. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une maryse dans une grande bassine en plastique, mettre au réfrigérateur sous film durant 24 heures.

2. Le lendemain, sortir la pâte, et la laisser remonter en température ambiante afin de façonner les boules de pain.

3. Bien fariner le plan de travail (car la pâte est collante) et façonner des boules d'environ 200g en pétrissant longuement pour chasser l'air.

4. Laisser à nouveau lever les boules de pâte à température ambiante durant 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 230°C (Thermostat 8).

6. Une fois votre four chaud, faire une incision à chaque boule de pain et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Important : N'oubliez pas de déposer un petit ramequin d'eau dans le bas de votre four.

Une meeeerveilleuse recette pour les pressés dans mon genre! Du pain frais en 2h. C'est génial non ? 

6 pers	120 min	30 min	Moyen
	Ingrédients

1/2 sachet de briochin

375 g de farine

225 ml d'eau + 35 ml

50 ml de lait

1 c.à.c de sel

Passons en cuisine

1. Mélanger le lait (froid) et l'eau (presque chaude) : le mélange est tiède

2. Ajouter la farine, saupoudrer de levure, mélanger rapidement à la main, ajouter la cuillère à café de sel et finir de mélanger rapidement. ( La consistance doit être un peu coulante : j'ai rajouter 35 ml d'eau aux 225 d'origine pour l'obtenir )

3. Recouvrir de farine, couvrir et laisser lever 1h30.

4. Transvaser délicatement et sans les mains sur le plan de travail fariné. Fariner bien partout pour pas que ça colle mais attention ne pas aplatir ni dégazer la pâte.

5. Couper en 3 avec la roulette à pizza et chaque bande à nouveau en 3 ( c'est en faite, selon votre inspiration ).

6. Poser délicatement chaque petit pain sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Allumer le four Th.7 et laisser cuire 20 à 30 minutes.