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4 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

 

500 g de farine T55

12,5 cl de lait

2 oeufs

112,5 g de sucre

75 g de beurre

25 g de levure boulangère

1 c.à.c de sel

1 c.à.s d'eau

1 c.à.s d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

1/2 gousse de vanille

1,5 c.à.s de crème fraîche

Passons en cuisine

 

 

 

Faites bouillir le lait avec la vanille.

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puits et ajoutez le sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Pétrissez en ajoutant peu à peu 10 cl de lait. ( J'ai rajouté un peu de farine car la pâte était trop collante).

Dans un bol, délayez la levure dans le reste de lait (2,5 cl) et ajoutez-y l'eau, l'eau d'oranger et la crème fraîche. Ajoutez cette préparation à la pâte, travaillez-la bien et couvrez d'un linge propre puis, laissez fermenter durant 3 heures dans un endroit tiède.

Farinez la plaque de votre four.

Séparez votre pâte en 3 boudins et dressez-les sur la plaque du four.

Laissez reposer à nouveau 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Dorer votre brioche de jaune d'oeuf,et enfourner votre brioche pour 20 à 25 minutes.

Ce matin, je vous présente une bonne brioche, beurre noisette, cannelle, sucre caramélisé. Essayez-là, vous m'en direz des nouvelles ! Vous bavez un peu déjà ?

4/6 pers	25 min	25 min	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Pour la pâte à brioche

300 g de farine T55

150 g de farine complète

2 oeufs

60 g de beurre en dés

60 g de sucre semoule

6 g de sel fin

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

80 ml de lait demi-écrémé

80 ml d’eau

Pour la garniture

60 g de sucre roux

50 g de beurre doux

1 c à soupe rase de cannelle

1/2 c à café de muscade

Passons en cuisine

 

 

 

Cette recette nécessite 1h30 de repos

Préparez d’abord la pâte à brioche

1. Dans une petite casserole, versez le lait et l’eau ajoutez les dés de beurre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.

2. Dans un grand saladier, mélangez les farines tamisées, le sel fin, le sucre et la levure. Faites un puits au centre puis ajoutez les deux battus, puis le mélange liquide. Faites des mouvements circulaires avec une spatule, du liquide vers les ingrédients secs, en incorporant les secs petit à petit vers le centre. Quand tout est incorporé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien 6 à 7 minutes. Mettez dans un bol propre, couvrez de film et laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.

Pendant la pousse, préparez la garniture

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée et une odeur de noisette, puis versez le dans un bol.

2. Dans un autre bol, mélangez le sucre et les épices.

Faites le montage

1. Dégazez la pâte puis transférez-la à nouveau sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la en un rectangle de 65×35 cm. A ce moment-là, taillez un rectangle parfait de 40×22 cm (vous pourrez utiliser les chutes pour faire des petites brioches individuelles).

2. Étalez au pinceau le beurre noisette sur toute la surface du rectangle, puis saupoudrez généreusement avec le sucre aux épices. Taillez ensuite 3 bandes de 6,5 cm de hauteur, que vous taillerez en rectangles de 8 cm de largeur.

3. Transférez tous ces rectangles dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé Badigeonnez la surface d’un peu de beurre noisette et saupoudrez de sucre roux. Couvrez de film et laissez à nouveau pousser pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

4. Au bout du temps de pousse, enlevez le film puis enfournez à four très chaud (230°C) pendant 25 minutes environ, en baissant la température à 210°C après 15 minutes.

Ces petites briochettes sont un vrai régal ! La pâte est douce à travailler et la mie est filante et moelleuse et ce, même le lendemain. 

 

4 pers	15 min	15 min	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Cette recette nécessite 2 heures de repos

500 g de farine

5 c.à.s de sucre

1 c.à.c de sel

1 sachet briochin

2 jaunes d'oeufs

60 g de beurre pommade

300 ml de lait tiède

Passons en cuisine

 

 

 

1. Dans un saladier, mettre la farine+levure+sucre+sel.

2. Ajoutez progressivement, le lait tiède, et formez une boule, pétrissez doucement, ajoutez le beurre en 2/3 fois. Pétrir à la main 10 mn au moins.

3. Laissez lever dans un endroit tempéré, dans un four préchauffé, éteint.

4. Au bout de 1h30, la pâte double de volume. La dégazez, et façonnez les petites brioches, fourrez de chocolat ou non.

5. Laissez à nouveau lever durant 45 min.

6. Dorez la surface, de jaune d'oeuf+1 c.à.s de lait Et hop !! Au four 10/15 min à 180°C.