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Vous avez 3-4 pommes qui traînent et vous avez un peu de temps, foncez, ça vaut vraiment la peine d'essayer !

 

4 pers	20 min	20 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

3-4 pommes

Un fond sucré; pâte d'amande ou gelée de fruits

2 X 1 c. à soupe de beurre fondu

une poignée d'amandes tranchées

cannelle moulue (facultatif)

Passons en cuisine

 

 

 

Préchauffer le four à 250°C.

Épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez en tranches plutôt épaisses. Faites-les précuire dans 1 c. à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive. Elles doivent demeurer assez fermes puisqu'elles recuiront dans la pâte encore 20 minutes.

Abaissez votre pâte feuilleté sur un plan de travail propre. Vous devez obtenir un grand rectangle. Découpez le même nombre de lanières en angle de chaque côté de la pâte en gardant un espace au centre pour y déposer le fond sucré puis les pommes.

Garnir le milieu de pâte d'amande ou encore de gelée de fruits. Ici, j'ai utilisé de la gelée d'amélanchier. Puis déposez les tranches de pommes sur la gelée. Repliez les lanières sur les pommes en alternance (gauche, droite, gauche, droite). À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de beurre fondu puis étalez les amandes tranchées. Enfournez 20 minutes. NB - Pour plus de facilité, utilisez une feuille de silicone pour la cuisson. La gelée aura tendance à déborder du strudel et collera votre pâte sur la tôle à biscuit...

Peu importe l'occasion festive, voici une recette simple, lors de votre prochain rassemblement entre amis ou en famille. 

 

4 pers	15 min	40 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

700 g de porc haché

1 oignon ciselé

125 ml. de chapelure

5 ml. de muscade

5 ml. de cannelle

1 oeuf battu

200 ml. de bouillon de poulet

Sel, poivre au goût

Passons en cuisine

 

 

 

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la crème et le bouillon. Façonner des boulettes. Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu fort, colorer les boulettes. Mouiller avec la crème et le bouillon et laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes. Servir avec du riz, des pâtes ou seul.

Appelé plus communément (Le cinnamon roll) qui est une brioche roulée fourrée d'un mélange de beurre, sucre roux et cannelle et couvert à la sortie du four d'un glaçage.

 

6/8 pers	20 min	30 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Pour la pâte :

500 g de farine T55 

1 sachet levure du boulanger

240 ml de lait

80 g de sucre

80 g de beurre mou

1/2 c.à.c de sel

1 oeuf

Pour la garniture :

75 g de sucre roux

75 g de sucre blanc

1 c.à.s de cannelle

50 g de beurre mou 

1 poignée de raisins secs

Pour le glaçage :

50 g de beurre fondu

75 g de sucre glace

un peu de lait

extrait de vanille

Passons en cuisine

 

 

  

Prépare la pâte : Tu vas la faire avec moi au robot (mais ti tu es musclé tu peux la faire à la main). Dans le bol du robot met : 300 g de farine, la levure, le sucre. Mélange bien à la main puis fixe le  crochet sur le robot. Ajoute le sel au reste de farine. Fais tiédir le lait…tiède pas chaud! Fouette l’oeuf dans un petit bol. Dans le bol du robot, ajoute l’oeuf et commence à pétrir doucement. Ajoute en alternance le lait, la farine, le lait, la farine etc… jusqu’à épuisement des ingrédients.

Pétris bien la pâte jusqu’à homogénéisation. Si la pâte forme un puits, décolle la des bords du robot avec une spatule. Ajoute enfin le beurre en morceaux en prenant soin de bien intérgrer le morceau de beurre ajouté avant d’en ajouter un autre. La pâte doit être bien élastique et se décoller des bords du robot. Continue de pétrir pendant une ou deux minutes.  Si la pâte te semble trop collante, ajoute une ou deux cuillères à soupe de farine en continuant de pétrir. En tout tu vas pétrir environ 10 minutes (15 minutes à la main). Débarrasse la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétris à la main doucement quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se tienne bien. Forme une boule et dépose la dans un saladier.

Couvre la de papier film et laisse reposer sous un torchon jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps est variable selon la température ambiante. Peu importe la durée, l’essentiel est que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte lève, mélange tous les ingrédients pour la garniture.

Une fois la pâte levée, débarrasse à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Écrase-la bien pour la dégazer puis, étale-la au rouleau en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Avec le pinceau, badigeonne généreusement la pâte de beurre très mou sur toute la surface. Saupoudre du mélange sucre/cannelle et enfin de raisins secs. En démarrant sur la longueur, roule la pâte bien serrée. A l'aide d'un couteau, coupe des tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur et dispose les ronds de pâte dans un moule profond (type moule à gratin). Veillez à ce qu'il y est de l'espace entre chaque roulés car ils vont continuer à gonfler au réfrigérateur. Laisse-les gonfler au frais durant 2 à 3 heures.

La cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, prépare le glaçage en fouettant le beurre mou et le sucre glace en y ajoutant un peu de lait et de l'arôme vanille.  Dans un bol, mélange un jaune d'oeuf et un peu de lait et badigeonne bien les roulés. Quand le four est chaud, faire cuire les roulés 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, déposer 1 c.à.c (ou plus) de glaçage sur chaque roulé.

Ce matin, je vous présente une bonne brioche, beurre noisette, cannelle, sucre caramélisé. Essayez-là, vous m'en direz des nouvelles ! Vous bavez un peu déjà ?

4/6 pers	25 min	25 min	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Pour la pâte à brioche

300 g de farine T55

150 g de farine complète

2 oeufs

60 g de beurre en dés

60 g de sucre semoule

6 g de sel fin

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

80 ml de lait demi-écrémé

80 ml d’eau

Pour la garniture

60 g de sucre roux

50 g de beurre doux

1 c à soupe rase de cannelle

1/2 c à café de muscade

Passons en cuisine

 

 

 

Cette recette nécessite 1h30 de repos

Préparez d’abord la pâte à brioche

1. Dans une petite casserole, versez le lait et l’eau ajoutez les dés de beurre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.

2. Dans un grand saladier, mélangez les farines tamisées, le sel fin, le sucre et la levure. Faites un puits au centre puis ajoutez les deux battus, puis le mélange liquide. Faites des mouvements circulaires avec une spatule, du liquide vers les ingrédients secs, en incorporant les secs petit à petit vers le centre. Quand tout est incorporé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien 6 à 7 minutes. Mettez dans un bol propre, couvrez de film et laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.

Pendant la pousse, préparez la garniture

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée et une odeur de noisette, puis versez le dans un bol.

2. Dans un autre bol, mélangez le sucre et les épices.

Faites le montage

1. Dégazez la pâte puis transférez-la à nouveau sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la en un rectangle de 65×35 cm. A ce moment-là, taillez un rectangle parfait de 40×22 cm (vous pourrez utiliser les chutes pour faire des petites brioches individuelles).

2. Étalez au pinceau le beurre noisette sur toute la surface du rectangle, puis saupoudrez généreusement avec le sucre aux épices. Taillez ensuite 3 bandes de 6,5 cm de hauteur, que vous taillerez en rectangles de 8 cm de largeur.

3. Transférez tous ces rectangles dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé Badigeonnez la surface d’un peu de beurre noisette et saupoudrez de sucre roux. Couvrez de film et laissez à nouveau pousser pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

4. Au bout du temps de pousse, enlevez le film puis enfournez à four très chaud (230°C) pendant 25 minutes environ, en baissant la température à 210°C après 15 minutes.

 Une recette originale et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas.

 

6 pers	20 min	dorure	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

1 ananas mûr

250 ml de sucre

30 ml de cannelle moulue

15 ml de clou de girofle moulu

45 ml de beurre fondu

15 ml de gingembre moulu

Etoiles de badiane ( Facultatif )

Branches de vanille ( Facultatif )

Passons en cuisine

 

 

 

1.  Préchauffez votre barbecue ou votre four à haute température pour l’utilisation du tournebroche.

 Préparation de l’ananas :

1. Ôtez délicatement les feuilles, la peau et les yeux de l’ananas.

2. Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle, le clou de girofle et le gingembre.

3. Enfilez l’ananas le long du tournebroche dans le sens de la longueur ( le pique doit passer au centre du fruit ). Vous pouvez y planter des étoiles de badiane ou des branches de vanille pour relever encore un peu plus le goût de l’ananas ! Au-dessus d’un plateau, badigeonnez l’ananas de beurre fondu ainsi que d’un tiers du mélange d’épices et de sucre  pour former une croûte épaisse et uniforme.

4. Lorsque l’ananas commence à brunir, badigeonner à nouveau de beurre et mélange d’épices et répétez l’opération une dernière fois, 5 min plus tard.

5. Laissez cuire l’ananas jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Coupez ensuite l’ananas en fines tranches soit sur le tournebroche soit en l’ôtant du support.

Servez chaud ou tiède. Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace ou de crème fouettée (épicée ou non) en fonction de vos préférences.

Bon appétit !