Book recettes

Plus légers en texture, mais tout aussi riche en fruits, c’était différent et délicieux! 

 

5 pers	10 min	30 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

500 g de cerises avec noyaux

3 jaunes + 1 oeuf entier

20 cl de crème entière 

55 g de miel

Cassonade

Passons en cuisine

 

 

 

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les 5 petits moules, et répartir les cerises.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le miel. Répartir l’appareil dans les moules.

Saupoudrer d’un peu de cassonade le dessus des gratins.

Enfourner pour 30 minutes environ, les sortir quand ils sont dorés. Laisser refroidir.

Un réveil vitaminé ce matin avec ce smoothie aux fruits. 

 

2 pers	5 min	0 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

1 banane

1 kiwi

300 ml de pur jus d'orange (ou d'oranges pressées)

4 gros glaçons

Passons en cuisine

 

 

 

Épluchez la banane et le kiwi et coupez les en petits cubes.

Disposez dans un mixeur avec le jus d'orange et les glaçons.

Mixer une quarantaine de secondes (40 s). Il ne vous reste plus qu'à verser dans les verres et profiter immédiatement des bienfaits vitaminés.

J’ai été tellement enthousiasmé par ce dessert frais, estival, léger et fruité que j’ai essayé de le refaire en changeant les parfums. C'est le must... à essayer chez vous !

    

6 pers	20 min	0 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

500 g de rhubarbe une fois épluchée

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de lait

2 jaunes d’œuf

4 cuillères à soupe de sucre fin + 1 cuillère à café

200 g de ricotta

Le zeste d’un citron jaune non traité

1 grosse cuillère à soupe bien bombée de pâte pistache

4 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

40 framboises

Quelques biscuits roses de Reims réduits en poudre

Quelques pistaches vertes non salées grossièrement concassées

Passons en cuisine

 

 

 

 Compote de rhubarbe :

1. Peler et découper en morceaux la rhubarbe, les mettre dans une casserole avec le sucre et 1 cuillères à soupes d’eau. Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien compotée. Réserver.

Mousse à la pistache, légèrement citronnée :

1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes, l’essorer et la dissoudre dans le lait tiédi. Réserver.

2. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec les cuillères à soupe de sucre jusqu'à blanchiment, ajouter ensuite la ricotta puis la gélatine. Ajouter les zeste du citron et la pâte pistache.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, quand le fouet commence à laisser des traces dans les blancs en neige, ajouter la cuillère à café de sucre et continuer à battre encore 1 minute. Incorporer délicatement les blancs à la préparation citronnée.

Mise en verrine :

1. Au fond de chacune verrines, disposer environ une bonne cuillère à soupe de compote de rhubarbe, ajouter une couche de framboises et recouvrir avec une nouvelle cuillère à soupe de rhubarbe, finir avec la mousse à la pistache en remplissant les verres à raz bord.

2. Mettre au frais pour au moins 3 heures.

Au moment de servir, poudrer de poudre de biscuits roses de Reims et parsemer de pistaches.

   

4 pers	15 min	10 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

1 ananas bien mûr

2 oranges à jus

1/2 citron

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de muscade en poudre

1 goutte d'extrait de vanille (ou 1 cuillerée à café de sucre vanillé, j'ai mis 1/3 de cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide)

5 cuillerées à soupe de sucre roux

20 g de beurre

1 cuillerée à soupe d'huile (j'ai mis de l'huile d'olive)

10 cl de rhum

Passons en cuisine

 

 

 

1. Tranchez les 2 extrémités de manière à donner une assise au fruit. Coupez superficiellement l'écorce de haut en bas (photo du journal).

2. Retirez les "yeux" restants à l'aide de la pointe d'un couteau. Taillez l'ananas en tranches (s'il est très mûr, il n'est pas nécessaire d'en retirer le cœur).

3. Pressez les agrumes, récupérez les jus dans un petit saladier. Ajoutez la cannelle, la muscade, l'extrait de vanille et le sucre roux.

4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile. Lorsque ces matières grasses sont bien chaudes, déposez-y les tranches d'ananas.

5. Saisissez 3 minutes de chaque côté (elles doivent être dorées). Versez les jus de fruit et faites évaporer quelques instants.

6. Ajoutez le rhum et faites flamber. Versez dans des assiettes individuelles et dégustez aussitôt.