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Une recette improvisée très rafraîchissante pour l'été et très colorée. 

2 pers	10 min	0 min	Facile
	Ingrédients

Une botte de radis

1 oignon blanc et des fanes

Graines de fenouil

zestes de pamplemousse

Persil

Huile d'olives

Vinaigre de miel

Sel / poivre 

Passons en cuisine

1. Nettoyer et laver les radis. Les tailler en fine lamelles dans le sens de la longueur.

2. Peler l'oignon et le tailler en demi lune très finement. Hacher un peu de persil. Je fais macérer les oignons avec le 1 c/S de vinaigre, du sel et un peu de poivre quelques minutes. J'ajoute les fanes et les radis. Je mélange et je saupoudre avec du persil et des graines de fenouil. Je rajoute 2 c/S d'huile d'olives et des zestes de pamplemousse.

3. Je réserve au frais avant de servir.

6 pers	10 min	15 min	Facile
	Ingrédients

6 gros œufs frais

Petits légumes : asperges, céleri, radis...

1 c.à.s d'estragon ciselé

6 brins de cerfeuil

4 feuilles de gélatine

Sel

Poivre

Passons en cuisine

1. Commencer par placer les 6 verrines dans le réfrigérateur.

2. Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés en les plongeant dans l'eau très froide. Les écaler quelques instants après pour éviter que les oeufs continuent à cuire.

3. Faire chauffer 30 cl d'eau et y jeter l'estragon ciselé.

4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

5. Laver les petits légumes. Couper les asperges en deux, détailler les radis, les queues d'asperges, la branche de céleri, en très fines rondelles et fondre la pointe des asperges en quatre. Blanchir les légumes découpés quelques instants.

6. Ajouter les feuilles de gélatine dans l'eau de cuisson des petits légumes et l'eau avec l'estragon ciselé pour donner du goût. Réserver à température ambiante.

7. Sortir les verrines du réfrigérateur et y déposer au fond les petits légumes puis, verser par dessus le bouillon de gelée. Faire prendre au congélateur 15 minutes puis, laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

8. Un peu avant de passer à table, couper les œufs durs en 2 et les placer dans les verrines au dessus de la gelée.

9. Décorer avec les asperges et les branches de cerfeuil. Saler et poivrer.

6 pers	30 min	25 min	Facile
	Ingrédients

1 pâte à gâteau abaissée en rond

beurre pour la plaque

100 g de gruyère fraîchement râpé

4 œufs

2 dl de demi-crème

½ c.à.c de sel

¼ c.à.c de poivre rouge, grossièrement broyé

Garniture :

3-4 bottes de radis, coupés en rondelles

Passons en cuisine

1. Déposer la pâte sur la plaque préalablement beurrée, piquer généreusement avec une fourchette. Parsemer de fromage.
2. Liaison: mélanger tous les ingrédients, répartir sur la pâte.
3. Garnir de rondelles de radis.
4. Cuire 20-25 min au niveau inférieur du four préchauffé à 220 °C.

Comme il me restait encore deux truites, j'ai décidé d'en faire une entrée pour ce soir. Et voila ce que cela donne...

6 pers	30 min	35 min	Moyen
	Ingrédients

2 belles truites vidées et étêtées

3 c.à.s de crème fraîche

1 œuf

Piment de Cayenne ( facultatif )

1 botte de radis

Sel - poivre

Un peu de lait

Passons en cuisine

1. Préchauffez le four à 175°C.

2. Faites chauffer de l'eau dans une sauteuse.

3. Nettoyer vos truites et posez-les sur un panier vapeur. Quand l'eau bout, posez le panier vapeur dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire les truites 10 minutes.

4. Enlever la peau et les arêtes des poissons puis écrasez la chair. Ajoutez l'oeuf entier battu, la crème fraîche, salez et poivrez.

5. Déposez dans 6 verrines préalablement beurrées et faites cuire au bain marie dans le four pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, nettoyer les radis coupez leur la queue (gardez-en 6 pour la déco) puis, passez-les au hachoir électrique en ajoutant un peu de lait (8 cl) pour en faire une crème épaisse. Salez et poivrez légèrement. Mettez au frais.

6. Occupez vous maintenant des 6 radis que vous avez gardé avec leur tige. Entaillez les radis à 3/4 dans la longueur et plongez-les dans de l'eau glacée pour qu'ils s'ouvrent.

7. Laissez refroidir vos verrines au réfrigérateur durant une bonne heure. Démoulez et disposez les dans les assiettes, recouvrez de crème de radis et déposez 1 radis coupé et ouvert à coté de chaque mousse.