29/06/2015

Oeuf cocotte dans son pain

Une recette simplissime et originale. Un oeuf cocotte dans son pain ! 

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4 pers 15 min 12 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

4 petits pains précuits

4 cuillères à soupe de dés de jambon

4 cuillères à soupe de fromage râpé

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 œufs

sel, poivre

herbes ou autre assaisonnement


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Commencer par préchauffer le four à 180°C.
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  • Creuser chaque petits pains et retirer le plus de mie possible et y déposer des dés de jambon dans chaque petits pains.
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  • Mettre maintenant le fromage râpé puis la crème.
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  • Disposer l'oeuf dans le milieu et assaisonner.
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  • Enfourner 10 à 12 minutes en surveillant car, il ne faut pas que le jaune soit cuit et de ce faite dur.

08:04 Écrit par Book recettes dans Oeufs (3) | Tags : oeuf cocotte, oeufs, jambon, pain | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

27/05/2015

Oeuf cristal et ses pousses printanières

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6 pers 10 min 15 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

6 gros œufs frais

Petits légumes : asperges, céleri, radis...

1 c.à.s d'estragon ciselé

6 brins de cerfeuil

4 feuilles de gélatine

Sel

Poivre


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Commencer par placer les 6 verrines dans le réfrigérateur.

  2. Cuire les œufs dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes. Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés en les plongeant dans l'eau très froide. Les écaler quelques instants après pour éviter que les oeufs continuent à cuire.

  3. Faire chauffer 30 cl d'eau et y jeter l'estragon ciselé.

  4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

  5. Laver les petits légumes. Couper les asperges en deux, détailler les radis, les queues d'asperges, la branche de céleri, en très fines rondelles et fondre la pointe des asperges en quatre. Blanchir les légumes découpés quelques instants.

  6. Ajouter les feuilles de gélatine dans l'eau de cuisson des petits légumes et l'eau avec l'estragon ciselé pour donner du goût. Réserver à température ambiante.

  7. Sortir les verrines du réfrigérateur et y déposer au fond les petits légumes puis, verser par dessus le bouillon de gelée. Faire prendre au congélateur 15 minutes puis, laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.

  8. Un peu avant de passer à table, couper les œufs durs en 2 et les placer dans les verrines au dessus de la gelée.

  9. Décorer avec les asperges et les branches de cerfeuil. Saler et poivrer.

19:10 Écrit par Book recettes dans Oeufs (3) | Tags : oeuf, pousses printanières, asperges, céleri, radis, estragon | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

25/05/2015

Omelette soufflée au Reblochon

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2 pers 20 min 14 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

2 jaunes d'œufs

Sel, poivre

Noix de muscade râpée

1 c.à.s de persil plat haché

2 blancs d'œufs

1 pincée de sel

1 dl de crème entière fouettée

Beurre à rôtir ou crème à rôtir

150 g de reblochon coupé en tranches


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Battre les jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Assaisonner et incorporer le persil. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel. Incorporer délicatement aux jaunes d'œufs en alternance avec la crème.

  2. Cuire dans le beurre à rôtir écumant durant 10 minutes environ à feu modéré jusqu'à ce que le fond soit bien doré et le dessus encore baveux.

  3. Garnir de reblochon et poursuivre la cuisson à couvert durant 3-4 minutes. Faire glisser sur sur un plat chaud. Plier éventuellement et servir.

Accompagner de pain frais et d'une salade.

19:13 Écrit par Book recettes dans Oeufs (3) | Tags : omelettes, œufs, reblochon, persil | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!