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Ingrédients

• Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Égoutter les poires au sirop.

• Préparer d'abord la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine et le rhum.

• Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.

• Étaler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, égaliser la surface. Émincer les moitiés de poires et placer les poires sur la crème d'amande et enfourner pour 25 minutes environ, surveiller la fin de la cuisson.

• Laisser refroidir puis démouler. Faites chauffer vos 50 g de confiture d'abricots pour qu'elle soit un peu liquide et napper le dessus de la tarte pour obtenir une belle tarte bien brillante. Déguster.