01/08/2015

Gâteau de crêpes au Nutella

Avec une quinzaine de crêpes, on peut faire toutes sortes de gâteaux agrémentés de crème, de mousse, de fruits, de pâte, de coulis..

bookrecettes-gateau-de-crepes-au-nutella.jpg 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6 pers 30 min 4 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 l de lait
450 g de farine T55
6 oeufs
1 c.à.s d'huile neutre
1 pincée de sel
6 c.à.s de mascarpone
18 c.à.s de Nutella
1 grosse poignée de noisettes décortiquées
10 à 15 crêpes


Passons en cuisine

 

 

 

E1.jpg 
  • Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sel. Ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez la farine progressivement en fouettant soigneusement entre chaque ajout.

  • Quand la pâte est lisse (si problème de grumeaux, n'hésitez pas à utiliser le mixeur plongeur de la soupe !) ajoutez l'huile. Laissez reposer la pâte 30 min au moins avant de l'utiliser. Réalisez les crêpes et réservez.

E2.jpg 
  • Dans un bol, fouettez le mascarpone jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le nutella bien souple et fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
E3.jpg 
  • Sur le plat de présentation, déposez une première crêpe. Recouvrez d'une couche de nutella/mascarpone uniforme et recouvrez d'une seconde crêpe.
E4.jpg 
  • Superposez les ingrédients ainsi de suite jusqu'à terminer par une crêpe nature. Recouvrez l'ensemble d'un poids (pour moi : une planche à découper surmontée d'un poids) et placez le au frigo pour 2h au moins.
E5.jpg 
  • Au moment de servir, étalez une couche de Nutella nature sur le dessus et parsemez des noisettes concassées. Servez en part.

16:17 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : crêpes, nutella, mascarpone, noisettes, gâteau | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

29/07/2015

Moelleux aux abricots

Le moelleux aux abricots est un dessert que l’on peut réaliser en toute saison avec des abricots au sirop ou des abricots frais. Je vous propose de découvrir cette recette simple et savoureuse.

bookrecettes-moelleux-aux-abricots1.jpg 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

80 gr de beurre

100 gr de sucre de canne

2 œufs

2 yaourts vanille

225 gr de farine

3 c à café rase de levure

1 pincée de fleur de sel

1 boite d’abricots au sirop


Passons en cuisine

 

 

 

abricots,gâteau,yaourt 
  • Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer le moule, et disposer les abricots de manière à couvrir toute la surface.
abricots,gâteau,yaourt 
  • Faire fondre le beurre et  le sucre. Mélanger. Ajouter ensuite les œufs un à un en battant bien entre chaque.
  • Ajouter les deux yaourts. 
  • Ajouter la farine (mélangée au préalable avec la levure et le sel). Mélanger puis verser un peu du sirop présent dans la conserve d’abricots.  
  • Verser la pâte sur les abricots et enfourner pendant 40 à 45 minutes.

16:11 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : abricots, gâteau, yaourt | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

23/07/2015

Tarte amandine aux poires

Une petite recette de tarte aux poires à se lécher les doigts : une tarte aux poires amandine. Avec ça, on ne loupe jamais son effet au moment du dessert, je vous le garantis !

bookrecettes-tarte-amandine-aux-poires.jpg

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6 pers 25 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte sablée

1 boîte de poires au sirop

Crème d'amande :

100 g de beurre mou

100 g poudre d'amandes

2 oeufs

5 cl de Rhum

100 g de sucre en poudre

25 g de farine

50 g de confiture d'abricots


Passons en cuisine

 

 

 

poires,tarte,amandines,gâteau,dessert 
  • Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Égoutter les poires au sirop.
poires,tarte,amandines,gâteau,dessert 
  • Préparer d'abord la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine et le rhum.

  • Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.

poires,tarte,amandines,gâteau,dessert 
  • Étaler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, égaliser la surface. Émincer les moitiés de poires et placer les poires sur la crème d'amande et enfourner pour 25 minutes environ, surveiller la fin de la cuisson.

  • Laisser refroidir puis démouler. Faites chauffer vos 50 g de confiture d'abricots pour qu'elle soit un peu liquide et napper le dessus de la tarte pour obtenir une belle tarte bien brillante. Déguster.

15:36 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : poires, tarte, amandines, gâteau, dessert | Lien permanent | Commentaires (2) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

23/06/2015

Gâteau au fromage blanc

Un de mes desserts préférés ,que je devrais d'ailleurs faire plus souvent tant il est simple et apprécié de tous. J'aime beaucoup la pâte amandine avec mais vous pouvez sans problème utilisé une pâte brisée ou mieux sablée. 

gateau-au-fromage-bookrecettes.jpg 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
6/8 pers 30 min 60 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Pour la pâte:

125 g de farine

65 g de sucre

65 g de beurre

1 oeufs

1 demi zeste de citron râpé

30 g de poudre d'amandes

Pour fromage blanc :

1 kg de fromage blanc à 40%

4 oeufs

1 sachet de  pudding ou 40 g de maizéna

1 zeste de citron

180 de  sucre + 1 sachet de sucre vanillé

1/3 de lait 


Passons en cuisine

 

 

 

 etape1.jpg
  • Dans un saladier,mélangez la farine avec la poudre d'amandes .Faites un petit puits et ajoutez l'oeuf,le sucre,le zeste de citron et le beurre en petits morceaux.

  • Travaillez la pâte à la main pour obtenir une boule .Laissez reposer au frigo pendant la préparation au fromage blanc.

 etape2.jpg
  • Dans un saladier mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs ,les sucres,le zeste de citron et le pudding.
 etape3.jpg
  • Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation au fromage blanc.
 etape4.jpg
  • Préchauffer le four thermostat 5 (150°C).
 etape5.jpg
  • Sortez la pâte amandine du frigo ,étalez la à la main dans un moule à manqué assez grand et tapissé d'une feuille de papier sulfurisé ou un cercle à pâtisserie en couvrant bien les parois du moule jusqu'en haut.Piquez le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et versez-y la préparation au fromage blanc.
 etape6.jpg
  • Enfournez le gâteau au bain marie pendant 1 heure environ en prenant soin de le couvrir avec une feuille de papier alu ou sulfurisé si il brunit trop vite.
 etape7.jpg
  • A la fin de la cuisson sortez le gâteau du four laissez le refroidir dans le moule puis placez le au frigo jusqu'au lendemain .Si vous l'avez fait dans un cercle le démoulage sera plus aisé .si comme moi vous utilisé un moule à manqué faute de cercle vous pourrez le démouler mais avec beaucoup de précaution.

16:10 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : fromage blanc, amandine, gâteau, tarte | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

18/06/2015

Gâteau de foie de volaille, quenelles de volaille et sauce tomate

Une recette de ma maman. C'est la première fois que j'en fais et le résultat est plutôt satisfaisant. Vous pouvez servir ce plat, soit en entrée ou comme plat principal. 

gateau-foies-de-volaille-bookrecettes.jpg

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
4 pers 50 min 01h30 Moyen


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Quenelles :

250 g de blancs de volaille

100 g de farine

100 g de semoule de blé

50 g de beurre demi-sel

25 cl de lait

3 + 2 oeufs

2 c.à.c de sel fin

1 c.à.c de poivre du moulin

1 pincée de noix de muscade

1 cube bouillon de volaille

Gâteau de foie :

300 g de foies de volaille

6 oeufs

25 cl de crème fraîche épaisse

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

Sel et poivre

Sauce tomate :

2 boites de tomates pelées

20 cl de vin blanc

50 cl de crème fraîche épaisse

250 g de champignons de Paris

Olives vertes 

Thym

Sel et poivre


Passons en cuisine

 

 

 

 foie,foies,foie de volaille,gâteau,quenelles

- Cette recette nécessite 14 heures de repos au frais -

  • Préparation des quenelles : Faire chauffer le lait dans une casserole puis ajouter 50 g de beurre coupé en dés. Ajouter 1 c.à.c de sel fin et le poivre et remuer de temps en temps.

  • Une fois l'ébullition atteinte, verser d'un coup la farine puis, mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire sur feu doux en mélangeant pour dessécher la pâte.

  • Lorsque la pâte se détache de la casserole, ajouter la semoule de blé puis, continuer à mélanger de façon à obtenir une boule.

  • Hors du feu, ajouter 3 oeufs (un par un) en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf. Lorsque la pâte est homogène, la mettre dans un saladier, puis la recouvrir d'un film étirable et la mettre 2 heures au réfrigérateur.

  • Au bout des 2 heures, préparer la farce en mixant les blancs de volaille avec le sel fin et les 50 g de beurre. Ajouter la noix de muscade dans le mixeur puis, ajouter un à un les oeufs restants afin d'obtenir une belle pâte.

  • Mettre cette préparation à nouveau dans un saladier que vous filmez puis laisser reposer 12 heures au frais.

 foie,foies,foie de volaille,gâteau,quenelles
  • Gâteau de foies de volaille : Remplir le lèchefrites d'eau et préchauffer votre four à 180°C.

  • Séparer les jaunes des blancs et monter vos blancs en neige.

  • Mixer les foies, ajouter l'oignon émincé ainsi que la crème fraîche, l'ail, le persil, le sel et le poivre. Mélanger les jaunes d'oeufs avec les foies de volaille mixés à l'aide d'une cuillère en bois puis, incorporer délicatement cette mixture sur les blancs en neige et mélanger très doucement afin de ne pas casser les blancs en neige.

  • Beurrer un moule à cake et y déposer la farce. Poser le moule à cake dans le lèchefrites rempli d'eau et cuire pendant 1 heure au bain-marie.

 foie,foies,foie de volaille,gâteau,quenelles
  • Façonnage et cuisson des quenelles : Façonner les quenelles avec deux cuillères à soupe. Passer ainsi la quenelle 5 à 6 fois d'une cuillère à l'autre jusqu'à ce quelle est bien moulée. (Ne faites pas de trop grosses quenelles car elle vont gonflées à la cuisson)

  • Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec 1 cube de bouillon de volaille. Quand l'eau est à ébullition, ajouter 3 pincées de sel et plonger les quenelles et les laisser pocher pendant 10 à 12 minutes.

  • Lorsque les quenelles montent à la surface, les sortir avec un écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

 foie,foies,foie de volaille,gâteau,quenelles
  • Sauce tomate : Mixer les tomates pelées et les mettre dans une cocotte. Ajouter le vin blanc, le sel , le poivre et le thym. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Au bout de 15 min, ajouter les olives préalablement blanchies 1 min dans l'eau bouillante ainsi que la crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes.

19:46 Écrit par Book recettes dans Volailles (6) | Tags : foie, foies, foie de volaille, gâteau, quenelles | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!