Book recettes

 
Ingrédients

• Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Égoutter les poires au sirop.

• Préparer d'abord la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine et le rhum.

• Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.

• Étaler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, égaliser la surface. Émincer les moitiés de poires et placer les poires sur la crème d'amande et enfourner pour 25 minutes environ, surveiller la fin de la cuisson.

• Laisser refroidir puis démouler. Faites chauffer vos 50 g de confiture d'abricots pour qu'elle soit un peu liquide et napper le dessus de la tarte pour obtenir une belle tarte bien brillante. Déguster.

 
Ingrédients

• Dans une casserole, préparez un caramel avec les morceaux de sucre imbibés d'eau. Quand il est doré, versez-le dans un moule à manqué (Ne pas le laisser brûler! sinon recommencer le caramel, le gâteau serait gâché).

• Égouttez les poires, essuyez-les avec du papier absorbant, coupez-les en tranches assez fines (sans aller jusqu'au bout de la poire, elles resteront entières mais en éventail, c'est plus joli!) et répartissez-les harmonieusement en rosace sur le caramel.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez un peu de lait (ou de crème liquide) pour le rendre plus onctueux (façon ganache, surtout pas liquide!). Recouvrez les poires de chocolat 

• Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre à la fourchette, puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant au fur et à mesure. 

• Terminez par la farine et la levure, remuez énergiquement.

• S'il reste quelques morceaux de poires, coupez-les en petits dés et mélangez-les à la préparation.

• Versez le tout délicatement sur les poires au chocolat et enfournez à 180°C pour 30 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes et démoulez sur un plat de service.

Voilà, c'est prêt! Il n'y a plus qu'à laisser tiédir et se régaler!

 
Ingrédients

• Laver les feuilles de salade et les couper en gros morceaux. Transférer la salade dans une assiette. Parsemer dessus de cubes de fromage et disposer en cercle des demi-lunes de poire lavées mais non épluchées.

• Faites de même avec l'avocat (sans la peau et sans oublier de le citronner pour éviter qu'il noircisse). Assaisonner la salade de sel, citron et huile d'olive.

• Préparer les noix caramélisées en versant le cognac dans une casserole avec le sucre. Laisser caraméliser et ajouter le beurre et les noix. Mélanger bien le tout pour que les noix s'imprègnent bien du caramel.

• Retirer les noix du feu et les disposer sur du papier cuisson et les laisser tiédir.

• Parsemer votre salade de noix caramélisées sans les concasser et servir aussitôt.