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Des petits pains parfait pour le petit déjeuner tartinés de miel, confiture... et qui vont sans doute comblés vos enfants ! 

6 pers	20 min	20 min	Facile
	Ingrédients

40 g de levure de boulanger fraîche

500 g de farine de blé complet

400 g de fromage blanc maigre

1 c.à.c de sel

1 œuf

3 c.à.s de yaourt

Eau

Passons en cuisine

Cette recette nécessite 1 heure de repos

Diluez la levure dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Incorporez la farine (réservez 2 c.à.s) , le fromage blanc, le yaourt, 15 cl d’eau tiède et le sel et pétrissez pour obtenir une pâte élastique. Saupoudrez avec la farine, réservée, couvrez et laisser reposer une heure jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pétrissez à , formez 12 petites boules avec les mains farinées et posez-les sur une plaque beurrée. Mélangez le jaune d’œuf et le yaourt, et badigeonnez les petits pains. Laissez reposer 15 minutes et faites cuire dans un four préchauffé à 200 ° (th6) pendant 20 minutes.

Une grande première pour moi aujourd'hui ! Je me suis lancé dans la fabrication de mon pain et ce, sans machine à pain. Le résultat est plutôt enchanteur et le pain est croustillant et moelleux à la fois.

4/5 pers	15 min	40 min	Moyen
	Ingrédients

Cette recette nécessite 24h au frais

860 g de farine T 65

2 g levure de boulanger

7 g  de sel fin (à ajuster selon votre goût)

700 ml d’eau tiède

Passons en cuisine

1. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une maryse dans une grande bassine en plastique, mettre au réfrigérateur sous film durant 24 heures.

2. Le lendemain, sortir la pâte, et la laisser remonter en température ambiante afin de façonner les boules de pain.

3. Bien fariner le plan de travail (car la pâte est collante) et façonner des boules d'environ 200g en pétrissant longuement pour chasser l'air.

4. Laisser à nouveau lever les boules de pâte à température ambiante durant 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 230°C (Thermostat 8).

6. Une fois votre four chaud, faire une incision à chaque boule de pain et enfourner pour 30 à 40 minutes.

Important : N'oubliez pas de déposer un petit ramequin d'eau dans le bas de votre four.

Une meeeerveilleuse recette pour les pressés dans mon genre! Du pain frais en 2h. C'est génial non ? 

6 pers	120 min	30 min	Moyen
	Ingrédients

1/2 sachet de briochin

375 g de farine

225 ml d'eau + 35 ml

50 ml de lait

1 c.à.c de sel

Passons en cuisine

1. Mélanger le lait (froid) et l'eau (presque chaude) : le mélange est tiède

2. Ajouter la farine, saupoudrer de levure, mélanger rapidement à la main, ajouter la cuillère à café de sel et finir de mélanger rapidement. ( La consistance doit être un peu coulante : j'ai rajouter 35 ml d'eau aux 225 d'origine pour l'obtenir )

3. Recouvrir de farine, couvrir et laisser lever 1h30.

4. Transvaser délicatement et sans les mains sur le plan de travail fariné. Fariner bien partout pour pas que ça colle mais attention ne pas aplatir ni dégazer la pâte.

5. Couper en 3 avec la roulette à pizza et chaque bande à nouveau en 3 ( c'est en faite, selon votre inspiration ).

6. Poser délicatement chaque petit pain sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.

7. Allumer le four Th.7 et laisser cuire 20 à 30 minutes.

8 pers	15 min	20 min	Facile
	Ingrédients

350 g de farine Francine spéciale brioche (la levure et le sucre y sont déjà inclus)

1 œuf battu

170 ml de lait tiède

80 g de beurre

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

1/2 cuillère à café d'arôme vanille liquide

1 tablette de chocolat au lait à pâtisser

1 jaune d'oeuf avec un peu de lait pour la dorure

Passons en cuisine

1. Dans la machine à pain, versez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les ingrédients pour la dorure bien sûr !

2. Programmez votre machine sur pain sucré ou brioche, et arrêtez avant la cuisson.

3. Dégazez votre pâte et placez là dans un saladier, recouvert d'un torchon et mettez le sur la porte ouverte de votre four chauffant à 60°C. Laissez gonfler 1h.

4. Divisez ensuite en 6 à 8 boules. Étalez en rectangles, disposez en leur milieu sur toute la longueur, des carrés de chocolat et refermez les pains.

5. Les inciser en biais en 3 ou 4 endroits, et les badigeonner au pinceau du mélange jaune d’œuf et lait.

6. Cuire à 180°C, à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Le pain ou la brioche fabriquée avec cette méthode reste moelleux, même après quelques jours. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un roux de farine et d'eau... c'est tout ! Cela est très proche du pain de mie.

6 pers	180 min	30 min	Moyen
	Ingrédients

  A FAIRE LA VEILLE

• 50 g farine
• 250 ml d'eau

1. Mélanger la farine et l'eau sans faire de grumeaux.

2. Faire chauffer le tout doucement comme un roux dans une petite casserole en mélangeant constamment ou presque afin d'éviter les grumeaux. Porter à 65°. Si vous n'avez pas de thermomètre dès que le mélange épaissit (2-3 minutes), devient homogène, et que le fouet y laisse un sillage, il est prêt.

3. Couvrir de film et faire ensuite refroidir avant de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

LE JOUR MÊME

• 700 g de farine
• 30 g de sucre
• 9 g d sel
• 10 g de levure
• 250 ml d'eau
• 45 g de beurre

Passons en cuisine

1. Diluer la levure dans l'eau tiède.

2. Mélanger la farine, le sucre et le sel.

3. Faire un puits et verser la préparation de la veille (farine - eau) au centre puis la levure diluée dans l'eau.

4. En partant du centre incorporer la farine petit à petit pour former une pâte bien homogène. La travailler 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à devenir un peu élastique.

5. Incorporer alors le beurre et bien mou et travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle soit bien élastique et filante, comme pour une brioche.

6. Faire lever environ 2 heures suivant la température ambiante, la pâte doit pratiquement tripler de volume.

7. 7. Pour un presque pain de mie diviser le pâton en deux et façonner 4 boules que vous placerez dans un moule à cake beurré et fariné.

8. 8. Faire lever de nouveau (environ 1 heure) puis enfourner dans un four préchauffer à 180° pour 30 minutes environ.