30/06/2015

Roulés de courgettes au lard

Que je me suis régalé avec ces bouchées !!! Le mélange des courgettes avec le lard, le chèvre et les pignons est des plus savoureux ! J'ai vraiment adoré ! Sympa pour une entrée goûteuse ou un dîner léger !

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4 pers 10 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

200 gr de fromage de chèvre mi-sec

1 courgette moyenne

8 petites tranches de poitrine fumée

2 c.à.s de pignons

4 pincées de thym

2 c.à.s d'huile d'olive

Piment d'espelette

Sel, poivre 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Laver, essuyer la courgette, couper les extrémités et les couper dans le sens de la longueur en 8 fines lamelles. Les faire revenir 2 min par face dans une poêle dans de l'huile d'olive.

  • Salez, poivrez et égoutter sur du papier absorbant. 

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  • Dorer les pignons à sec dans une poêle et réserver. 
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  • Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). 
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  • Couper le fromage de chèvre en 8 morceaux et les parsemer de thym et de piment d'Espelette. 
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  • Entourer le fromage de chèvre d'une tranche de courgette puis d'une tranche de poitrine fumée. Maintenir les bouchées avec des piques en bois et les mettre au four 8 min. 
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  • Enlever les piques et servir les bouchées bien chaudes parsemées de pignons et accompagnées d'une salade verte. 

19:17 Écrit par Book recettes dans Entrées chaudes (7) | Tags : entrée chaude, lard, lard fumé, pignons | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

22/06/2015

Tartines aux pommes et au chèvre

Une entrée chaude  pour les amateurs de fromage de chèvre. Hyper simple à réaliser et qui s'accorde merveilleusement avec une salade verte.

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2 pers 10 min 7 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1/2 baguette de pain

1 pomme

1/2 bûche de fromage de chèvre

1 à 2 cuillères à soupe de compote de pomme

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche

poivre 

herbes de Provence


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Couper la demi baguette en quatre morceaux en long.

  • Couper le fromage de chèvre en rondelles.

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  • Tartiner chaque tranche de pain avec la compote de pommes et la crème fraîche, poivrer et déposer les rondelles de chèvre.

  • Saupoudrer d'herbes de Provence.

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  • Mettre sous le gril quelques minutes (env. 6/7 min) juste pour dorer le fromage.

14/06/2015

Risotto aux moules, bouillon de tomates jaunes et pétales de tomates confites

Rien de tel qu'une belle assiette colorée en entrée 

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4 pers 30 min 3h20 Moyen


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

6 tomates Roma

Huile d'olive

Sel - poivre du moulin

1 c.à.c rase de sucre en poudre

1 kg de moules Bouchot

2 échalotes

1 petite gousse d'ail

3 branches d'estragon

45 cl de bouillon de tomates

200 g de riz à risotto

60 g de parmesan

20 cl de vin blanc sec


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four à 100°C. Laver les tomates, les couper en quartiers, les poser sur une planche et épépiner. Répartir les quartiers sur une plaque de four couverte de papier cuisson. Badigeonner les quartiers de tomates d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre en poudre. Laisser confire pendant 2 à 3 heures.
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  • Nettoyer les moules en enlevant le byssus qui donne un mauvais goût,  jeter celles qui sont abîmées ou qui restent ouvertes, les laver et réserver.

  • Hacher l’échalote et la gousse d’ail, ciseler l’estragon.

  • Mettre les moules dans une sauteuse, ajouter l’ail, l’échalote et l’estragon, verser le vin blanc, couvrir et chauffer à feu vif quelques minutes, le temps que les moules s’ouvrent.

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  • Dé-coquiller les moules, réserver au frais. Filtrer le jus de cuisson, le mélanger  au bouillon de tomates, compléter avec de l’eau pour obtenir un litre de liquide environ. Chauffer doucement.

  • Ciseler l’échalote, la faire revenir doucement dans l’huile, verser le riz, remuer jusqu’à ce qu’il soit nacré.

  • Verser le vin blanc, continuer de remuer jusqu’à évaporation. Poursuivre la cuisson du riz en incorporant le bouillon chaud peu à peu. Quand le riz est presque cuit, après 18 minutes environ, réchauffer les moules dans 3 cuillères de bouillon.

  • Éloigner la casserole du feu, incorporer dans l’ordre les moules, le beurre puis le Parmesan.


 

19:57 Écrit par Book recettes dans Entrées chaudes (7) | Tags : moules, risotto, entrée chaude, tomates | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

28/05/2015

Soufflé au comté

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4 pers 15 min 20 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

200 g de comté râpé

6 œufs

1 tasse à thé de lait ou de crème fraîche (ou un mélange des deux)

4 c.à soupe de beurre dont 1 pour le moule

3 c.à soupe de farine

sel et poivre


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Préchauffer le four th 6 ou 180°C.

  2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le beurre. Délayer la farine.

  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

  4. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le fromage, saler et poivrer. Verser le lait froid, replacer sur feu doux, laisser épaissir en tournant et retirer du feu.

  5. Battre les blancs en neige ferme. Incorporer ces blancs à la préparation en soulevant délicatement la masse qui doit être mousseuse. Verser ce mélange dans un plat à soufflé beurré.

  6. Mettre à four moyennement chaud. Laisser gonflé pendant 15 min puis augmenter la température du four et laisser le soufflé encore 5 min jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

Servir immédiatement !

Bon appétit ;)

10:32 Écrit par Book recettes dans Entrées chaudes (7) | Tags : soufflé, comté, entrée chaude | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!