23/05/2015

Salade composée aux asperges, gambas, sauce aux fines herbes

salade asperges crevettes et fines herbes.jpg  

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4 pers 20 min 10 min Facile


Ingrédients

 

  1.  

     

     

 

250 g d'asperges blanches

250 g d'asperges vertes

6 gambas cuites, décortiquées

1 c.a.s d'estragon frais

2 c.a.s de persil frais

6 brins de ciboulette

2 c.a.s de cresson

1/2 oignon blanc nouveau

La sauce :

1 c.a.c de moutarde douce 

2 c.a.s de jus de citron

1 c.a.s vinaigre de vin blanc

5 c.a.s d'huile d'olive

sel, poivre


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Épluchez et lavez les asperges, puis faites les cuire 5 à 10 min selon leur gabarit (voir le billet sur cuisson des asperges). Égouttez les soigneusement à l'issue de la cuisson, laissez refroidir.
  2. Lavez et hachez les fines herbes, mélangez les avec la moutarde, le citron, le vinaigre et l'huile d'olive, montez comme une sauce vinaigrette moutarde. Assaisonnez, selon les goûts.

  3. Servez en assiette ou en verrine : disposez des asperges coupées selon le contenant, ajoutez les gambas, puis nappez de sauce.

07:34 Écrit par Book recettes dans Salades (7) | Tags : salade, asperges, gambas | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

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