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Voici aujourd'hui une excellente recette de pilons de poulet au miel. Cette recette permet d'obtenir une viande moelleuse à la peau croustillante et parfumée. Elle nécessite néanmoins au moins 2h de repos au réfrigérateur dans sa marinade (voire toute une nuit). 

 

4 pers	15 min	40 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

8 à 12 pilons de poulet (en fonction de leur taille)

Pour la marinade :

2 c.à.s d’huile d’olive

3 c.à.s de miel d’acacia

2 c.à.s de vinaigre de cidre

2 c.à.s de ketchup

2 gousses d’ail pelées, dégermées et pressées

1 c.à.s de romarin séché ou 2 branches de romarin frais ciselé

Passons en cuisine

 

 

 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Placer les pilons de poulet dans un plat creux et les recouvrir avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures (voire toute une nuit), en les retournant une fois.

Disposer les pilons de poulet égouttés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les badigeonner avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

Sortir les pilons de poulet du four, les retourner et les badigeonner avec le reste de la marinade.

Replacer au four et faire cuire 20 minutes supplémentaires à 210-220°C, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.J’ai servi mes pilons de poulet laqués au miel avec une purée de patates douces.

Une recette improvisée par mes soins en utilisant presque les mêmes ingrédients que pour le coq au vin. Un seul mot pour cette recette : C'EST UNE TUERIE !!!

2 pers	20 min	65 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Cette recette nécessite toute une nuit au réfrigérateur

6 pilons de poulet

Beurre

1 carreau de chocolat noir

Huile d'olive

Farine

Persil

Pour la marinade :

50 cl de vin rouge corsé

1 oignon coupé en fines lamelles

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

2 gousses d'ail écrasées avec la pelure

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

3 baies de genièvre

1 branche de romarin

1 petite branche de céleri

1 carotte

1 bouillon de volaille émietté

1 blanc de poireau

Sel

Poivre

Passons en cuisine

 

 

 

1. Sortir votre marinade du réfrigérateur et filtrer la marinade à l'aide d'un chinois et récupérer les feuilles de laurier.

2. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre et faire revenir vos pilons sur chaque face pour les faire dorer env 15 min

3. Saupoudrer vos pilons de farine et les faire encore revenir pendant 5 minutes.

4. Une fois vos pilons bien dorés mettez-les mijoter à couvert dans la marinade pendant une durée de 45 minutes.

5. Vos pilons cuits, faite un beurre manié (beurre + farine) et incorporez le beurre manié dans la marinade pour monter votre sauce et incorporer le chocolat.

6. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, saupoudrer légèrement de persil ciselé et servez immédiatement.

Moi, j'ai accompagné cette recette de pommes de terre en robe des champs.