Book recettes

 
Ingrédients

• Éplucher l’ail et le réduire en purée.

• Hacher la ciboulette très finement.

• Hacher le gingembre très finement.

• Éplucher l’oignon et le hacher finement.

• Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins et hacher la chair très finement.

• Hacher la chair de poulet finement.

Préparation de la pâte à accras :

• Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits.

• Casser l’œuf et le verser dans le puits avec la levure et l’eau.

• Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

• Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

• Ajouter le poulet haché, l’oignon,  la purée d’ail, la ciboulette, le piment et le cumin.

• Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des accras :

• Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole (ou dans une friteuse) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

• Prendre une cuillère à soupe de pâte à la fois et la déposer délicatement dans l’huile de friture.

• Laisser frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que chaque accras soit bien doré.

• Retirer les acras du bain et déposer sur du papier absorbant.