Accras de poulet : Book recettes

De délicieux beignets de poulet qui feront merveille en guise d’entrées ou d’amuse bouche avec l’apéritif.

300 g de chair de poulet cuit (ou de restes de poulet rôti du dimanche midi)

1 piment oiseau ou 1 petit piment rouge

1 cm de gingembre

½ botte de ciboulette

1 oignon

150 g de farine

½ sachet de levure

1 cuillère à café de cumin

1 œuf

8 cl d’eau

1 gousse d’ail

sel fin et fleur de sel

poivre

Huile de friture

Passons en cuisine

Préparation des ingrédients :

Éplucher l’ail et le réduire en purée.
Hacher la ciboulette très finement.
Hacher le gingembre très finement.
Éplucher l’oignon et le hacher finement.
Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins et hacher la chair très finement.
Hacher la chair de poulet finement.

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Préparation de la pâte à accras :

Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits.
Casser l’œuf et le verser dans le puits avec la levure et l’eau.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
Ajouter le poulet haché, l’oignon, la purée d’ail, la ciboulette, le piment et le cumin.
Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des accras :

Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole (ou dans une friteuse) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
Prendre une cuillère à soupe de pâte à la fois et la déposer délicatement dans l’huile de friture.
Laisser frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que chaque accras soit bien doré.
Retirer les acras du bain et déposer sur du papier absorbant.

Servir les accras tièdes saupoudrés avec du gros sel et un peu de piment d’Espelette.

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