Book recettes

 
Ingrédients

• Retirez le surplus de peau des suprêmes pour qu’ils soient beaux, lisses.

• Épluchez et coupez l’oignon dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d’huile durant 3 à 4 min. Ajoutez les suprêmes et faites les dorer des deux côtés.

• Versez ensuite le lait de coco, et ajoutez toutes les épices. Remuez pour obtenir une sauce crémée homogène. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, en remuant régulièrement.

• Pendant ce temps, pelez et coupez les mangues fraîches dans le sens de la longueur, en bâtonnets. Réservez-les. Pressez les noyaux de façon à incorporer le jus, la pulpe des fruits dans la sauce au curry. Mélangez.

• Incorporez les tranches de mangue et laissez mijoter. Parsemez le plat de coriandre fraîche, et servez ce délicieux plat avec un riz basmati nature.