17/07/2015

Moules au munster fermier et pousses d'épinards

Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux. 

bookrecettes-moules-au-munster-fermier.jpg 

couverts.jpg duree.jpg cui.jpg difficulte.jpg
4 pers 40 min 15 min Facile


 
Ingrédients

 

 

 

 

 

2 litres de moules de Bouchot

100 g de munster fermier (sans croûte)

15 cl de vin blanc

1 échalote

1 gousse d'ail

15 cl de crème fraîche

400 g de pousses d'épinards

1 c.à.s de persil ciselé

60 g de beurre

1 c.à.c de fécule

Jus de citron

Sel - poivre


Passons en cuisine

 

 

 

moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Équeuter, laver et essorer les épinards puis gratter les moules en enlevant le byssus puis les laver dans différentes eaux.
moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Verser le vin blanc dans un faitout, et y ajouter l'ail et l'échalote hachés, du poivre, 20 g de beurre ainsi que la crème fraîche. demi-coquille vide, gardez-les au chaud.
moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Ajouter les moules égouttées, couvrir et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes, puis les retirer du jus avec une écumoire. Ôter la demi-coquille vide, puis les garder au chaud.
moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Passer le jus des moules au chinois dans une casserole et y ajouter le munster coupé en petits dés et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Incorporer en remuant la fécule délayée dans 5 cl d'eau, puis ajouter le jus de citron.
moules,moules de bouchot,épinards,pousses d'épinards,échalote,ail,vin blanc,crème fraîche 
  • Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle et y mettre peu à peu les épinards à fondre à feu vif.

  • Saler, poivrer puis tapisser les assiettes d'épinards, puis poser les moules dessus, napper de sauce, parsemer de persil et déguster !!