Book recettes

 
Ingrédients

• Préchauffer le four à 200°C.

• Beurrer les 5 petits moules, et répartir les cerises.

• Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le miel. Répartir l’appareil dans les moules.

• Saupoudrer d’un peu de cassonade le dessus des gratins.

• Enfourner pour 30 minutes environ, les sortir quand ils sont dorés. Laisser refroidir.

 
Ingrédients

• Je lave mes fraises et mon basilic à l’eau claire. Attention,  je n’équeute pas les fraises avant de les rincer, sinon elles vont se gorger d’eau !

• Je coupe ensuite mes fraises en petits dés et cisèle finement mes feuilles de basilic (j’en garde quelques-unes entières pour ma déco finale).

• Dans un saladier, je mélange mes dés de fraises et mon basilic ciselé avec un filet de citron et mon sucre en poudre.

• Je laisse mariner le tout 1 heure au frigo.

• Je dresse, le moment venu, mon tartare dans mes assiettes en formant une jolie forme bien ronde. Je rajoute une feuille de basilic sur le dessus et le tour est joué !

 
Ingrédients

• Éplucher la demi pastèque, l'épépiner, la couper en dés ou la détailler en billes. Mettre dans un grand saladier.

• Couper et éplucher le melon jaune, l'épépiner, le couper en dés ou le détailler en billes. Ajouter dans le saladier.

• Couper et éplucher le melon charentais, l'épépiner, le couper en dés ou le détailler en billes. Ajouter dans le saladier.

• Arroser avec le sirop, ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de menthe, mélanger et laisser au frais jusqu'à dégustation.

• Servir dans des bols et allonger de limonade. Décorer avec une sommité de menthe.

 
Ingrédients

Préparation de la pâte à choux :

• Dans une casserole, mettre le lait, l’eau et le beurre coupé en morceaux.

• Dès la première ébullition, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ceux que la pâte se détache des parois de la casserole.

• Faire cuire 2 à 3 min afin de sécher la pâte.Battre les oeufs et les incorporer à la pâte en 3 ou 4 fois.

• Vous obtenez une pâte lisse.Laisser la refroidir une quinzaine de minutes.

• Faites des boules à l’aide de deux petites cuillères et les disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

• Cuire environ 30 à 35 min à 180°C dans un four préchauffé.

Préparation de la crème pâtissière :

• Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter afin de récupérer les grains.Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition en faisant attention à ce que le lait n’accroche pas. Dans un cul de poule, mettre le sucre les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier.

• Mélanger jusqu’à blanchiment.

• Puis ajouter la farine.Dés que le lait boue, enlever la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange tout en remuant avec un fouet. Puis transvaser dans la casserole où l’on a chauffé le lait.

• Cuire 3 à 4 minutes à feu moyen en faisant attention que la crème n’accroche pas ( je l’avoue la mienne à légèrement accroché …)Puis reverser la crème dans un saladier froid.

• Laisser la crème refroidir avec un film alimentaire poser par dessus pour éviter que la crème ne croûte.

• Une fois la crème bien froide, garnir les choux avec une seringue à pâtisserie ou si vous n’en avez pas, en les coupants en deux.

Faire le caramel :

• Dans une casserole, mettre le sucre et attendre que celui ci fonde et brunisse légèrement, attention de ne pas brûler le caramel.Puis retirer du feu et verser le caramel sur les choux.Réserver au frais avant de servir.

 
Ingrédients

• Mélanger l’oeuf, le sucre, la poudre « impérial » la vanille liquide et le lait. Y faire gonfler le pain coupé en petit morceau pendant 2 heures.

• Après le temps de repos, il faut malaxer le pain. On obtient alors une sorte de pâte liquide.

• A ce moment là, on intègre les pépites de chocolat.

• Tapisser un moule d’un caramel confectionné avec 150 g de sucre. (caramel du commerce). Recouvrir du mélange à base de pain.

• Cuire au bain marie à 180°.

• On dira que le pudding est cuit lorsque le dessus est blond, et qu’une pointe de couteau plantée à cœur ressort sèche compter au moins 1h/1h15 (45 min pour moi).