Noix de Saint Jacques en cocotte pommes de terre écrasées

 
Ingrédients

• Coupez les noix en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min environ ( cela dépendra de la grandeur de vos pommes de terre ! ) 

• Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée.

• Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !! 

• Dans un bol, écrasez vos pommes de terre et rajoutez du sel, du poivre blanc et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse

• Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc.

• Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle.

• Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.