Book recettes

Les saltimboccas (sautent en bouche) de veau, accompagné de brocolis.

2 pers	20 min	25 min	Facile
	Ingrédients

2 fines escalopes de veau 

Un demi-brocoli

60 g de mozzarella

1 cuillère à café d’huile d’olive

3 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Poivre

Passons en cuisine

1. Détachez les florettes du brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

2. Coupez la mozzarella en 4 lamelles.

3. Aplatissez les escalopes de veau. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

4. Déposez une lamelle de mozzarella dessus et enroulez la viande autour. Scellez votre petit rouleau avec un pique en bois. Répétez l’opération pour les 3 autres morceaux de viande.

5. Dans une sauteuse, faites revenir les saltimboccas dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, à feu moyen.

6. Poivrez et rajoutez le vin blanc. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, à feu doux.

7. Découvrez, rajoutez le brocoli dans la sauteuse et réchauffez une minute.

8. Parsemez de parmesan de façon homogène.

9. Mettez 2 saltimboccas dans chaque assiette et disposez les brocolis autour.