03/06/2015

Saltimboccas de veau à la mozzarella

Les saltimboccas (sautent en bouche) de veau, accompagné de brocolis.

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2 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

2 fines escalopes de veau 

Un demi-brocoli

60 g de mozzarella

1 cuillère à café d’huile d’olive

3 cl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Poivre


Passons en cuisine

 

 

 

  1. Détachez les florettes du brocoli, rincez-les et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.

  2. Coupez la mozzarella en 4 lamelles.

  3. Aplatissez les escalopes de veau. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

  4. Déposez une lamelle de mozzarella dessus et enroulez la viande autour. Scellez votre petit rouleau avec un pique en bois. Répétez l’opération pour les 3 autres morceaux de viande.

  5. Dans une sauteuse, faites revenir les saltimboccas dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté, à feu moyen.

  6. Poivrez et rajoutez le vin blanc. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, à feu doux.

  7. Découvrez, rajoutez le brocoli dans la sauteuse et réchauffez une minute.

  8. Parsemez de parmesan de façon homogène.

  9. Mettez 2 saltimboccas dans chaque assiette et disposez les brocolis autour.

16:03 Écrit par Book recettes dans Viandes (8) | Tags : veau, saltimboccas, mozzarella, parmesan | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

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