Mousse de foie de volaille maison (01/07/2015)

Depuis quelques temps ça me trottait dans la tête de faire mon pâté de foie de volaille maison, et j’ai sacrément réfléchit avant de me lancer.

Ce matin en me réveillant, je me suis lancé j’'ai commencé ma recette, et voila ce que ça donne. 

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2 pers 35 min 25 min Facile


 
Ingrédients

    

 

 

 

 

  

250 g de foie de volaille

150 ml de bouillon de volaille

2 feuilles de laurier

Quelques grains de poivre noir

2 petits piments vert écrasé (facultatif)

150 g de beurre

1 c à soupe de persil 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Mettre les foies à tremper 25 min dans un bol d’'eau salé. Ensuite égoutter.
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  • Mettre vos foies dans une sauteuse avec les feuilles de laurier, le bouillon, les grains de poivres, et faire bouillir pendant une vingtaine de minutes (20 min).

  • Vérifier la cuisson, si le foie est encore un peu rose, poursuivez encore quelques minutes la cuisson.
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  • Ensuite enlever les feuilles de laurier, dévider le restant de bouillon.
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  • Mettre les foies de volaille dans un bol, avec le poivre et le piment écrasé, et mixer avec le mixeur plongeant.Rajouter un petit peu de bouillon pour faciliter le mixage.
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  • Ensuite, rajouter le beurre couper en morceaux et le persil et mixer jusqu’à obtenir une mousse.

  • Goûter et rectifier l'’assaisonnement si nécessaire, mais comme j’ai mis du bouillon, je n’'ais pas eu à rajouter du sel.

  • Maintenant à vous de voir si vous souhaitez rajouter du sel.

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  • Mettre cette mousse dans une terrine, ou comme moi un gros bol, filmer avec du film étirable et mettre au frais pour 4 heures.

06:21 Écrit par Book recettes | Tags : mousse de foie, terrine de foie, mousse, terrine, foie de volaille, foie, pâté | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!