Sauce diable (01/07/2015)

La sauce diable accompagne les viandes cuites au barbecue, les poulets grillés mais aussi les viandes rouges poêlées. 

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4 pers 25 min 20 min Facile


 
Ingrédients

    

 

 

 

 

  

2 échalotes

10 cl de vin blanc sec

40 cl de fond de veau lié

1 c. à café de poivre mignonnette

50 gr de beurre

5 cl de vinaigre d’alcool

1 c. à café d’estragon haché

1 c. à café de cerfeuil ciselé

SelPoivre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faire chauffer dans une casserole les échalotes émincées et le vin blanc, le vinaigre, le poivre et faites réduire presque à sec.
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  • Ajouter le fond de veau lié et le concentré de tomate, et faire réduire 5 minutes puis passez la sauce au chinois.
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  • Incorporer le beurre coupé en dés, saler et poivrer.
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  • Parsemer dessus 1 c. à café d’estragon haché et 1 c. à café de cerfeuil ciselé.

19:49 Écrit par Book recettes | Tags : sauce, estragon, cerfeuil, vin blanc | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!