Book recettes

6 pers	20 min	25 min	Facile
	Ingrédients

250 g de farine

½ c.à.c de sel

250 g de séré mi-gras

120 g de beurre, coupé en morceaux, froid

Tarte Tatin :

60 g de sucre

30 g de beurre, froid

2-3 pommes moyennes, parées, pelées, coupées chacune en 12 lamelles

½ pâte feuilletée au séré ou 250 g de pâte feuilletée du commerce

farine pour abaisser

Passons en cuisine

1. Pâte: Préparer tous les ingrédients de la pâte. Mélanger le sel et la farine, ajouter le séré et les morceaux de beurre. Hacher le tout finement avec un racloir à pâte et mélanger. Rassembler en une pâte sans pétrir. Aplatir la pâte en rectangle entre 2 feuilles de papier sulfurisé, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 h.
2. Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur de manière à obtenir 3 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.
3. Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 20 cm. Rabattre les 2 largeurs vers l'intérieur jusqu'au milieu de sorte que les bords se touchent. Plier une nouvelle fois de manière à obtenir 4 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.
4. Couper la pâte en 2. Abaisser la première moitié pour la tarte Tatin.
5. Tarte Tatin: Préchauffer le four à 220°C. Saupoudrer le sucre de manière homogène sur la plaque, caraméliser 3-4 min au milieu du four. Attention: bien surveiller pour éviter que le sucre ne brûle. Sortir du four, répartir le beurre dessus.
6. Disposer les pommes sur la plaque en les faisant se chevaucher.
7. Abaisser la pâte en rond sur un peu de farine. En recouvrir les pommes, couper la pâte qui dépasse et piquer généreusement avec une fourchette.
8. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
9. Laisser refroidir légèrement. Démouler sur une assiette ou un plat. Couper en parts, servir sans attendre.