03/07/2015

Sauce mousseline

Un régal absolu. Escorter cette sauce mousseline d'asperges fraîches et fondantes

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6 pers 10 min 3 min Facile


 
Ingrédients

    

 

 

 

 

  

3 jaunes d’œufs

Le jus d’un demi citron

3 c.à.s d’eau

250 g de beurre

70 g de crème fleurette

Sel et poivre 


Passons en cuisine

 

 

 

sauce mousseline,sauces 

  • Dans une casserole, faire tiédir l’eau et le jus de citron. Ajouter les jaunes d’œufs, augmenter le feu, tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène et mousseux.

  • Ajouter le beurre fondu, assaisonner, continuer à mélanger.

  • Incorporer la crème préalablement battue.

  • Ajouter les jaunes d’œufs dans la casserole.

  • Ajouter le beurre fondu

  • Incorporer la crème battue et tourner avec une Maryse sans battre et casser la crème battue.

09:13 Écrit par Book recettes dans Sauces (10) | Tags : sauce mousseline, sauces | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!