Un dessert craquant et parfumé qui saura raviver le palais de vos convives.
150 gr lait
375 g crème liquide
50 g de cerises hachées
90 g jaunes (1 jaune = entre 17 et 20g)
75 g sucre
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Passons en cuisine |
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- Séparez les blancs des jaunes pour ne garder que les jaunes. Une fois vos jaunes pesés, ajoutez la sucre et battez-les. À savoir : 1 jaune d'œuf = entre 17 et 20g. Il faut prendre le temps de peser vos jaunes d'œuf pour une crème brûlée parfaitement réussie
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- Faites chauffer le lait et la crème ensemble, à feu doux.Puis ajoutez le lait et la crème à votre mélange. À savoir : il ne faut pas que le lait et la crème soient trop chauds, sinon ils risquent de faire cuire les jaunes !
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- Une fois le mélange homogène, versez la préparation dans les ramequins.
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- Coupez en petits morceaux les cerises puis ajoutez-les dans chaque ramequin.
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- Faites cuire les crèmes brûlées à four chaud, thermostat 100°, pendant 25 minutes.Elles sont cuites lorsqu'elles sont bien figées dans le ramequin.
- Saupoudrez-les de sucre cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau avant de les servir encore tiède
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