14/06/2015

Crème brûlée aux cerises

Un dessert craquant et parfumé qui saura raviver le palais de vos convives. 

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4 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

150 gr lait

375 g crème liquide

50 g de cerises hachées

90 g jaunes (1 jaune = entre 17 et 20g)

75 g sucre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Séparez les blancs des jaunes pour ne garder que les jaunes. Une fois vos jaunes pesés, ajoutez la sucre et battez-les. À savoir : 1 jaune d'œuf = entre 17 et 20g. Il faut prendre le temps de peser vos jaunes d'œuf pour une crème brûlée parfaitement réussie
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  • Faites chauffer le lait et la crème ensemble, à feu doux.Puis ajoutez le lait et la crème à votre mélange. À savoir : il ne faut pas que le lait et la crème soient trop chauds, sinon ils risquent de faire cuire les jaunes !
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  • Une fois le mélange homogène, versez la préparation dans les ramequins. 
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  • Coupez en petits morceaux les cerises puis ajoutez-les dans chaque ramequin.
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  • Faites cuire les crèmes brûlées à four chaud, thermostat 100°, pendant 25 minutes.Elles sont cuites lorsqu'elles sont bien figées dans le ramequin.
  • Saupoudrez-les de sucre cassonade et caramélisez à l'aide d'un chalumeau avant de les servir encore tiède


 

15:08 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : cerises, crème brûlée, dessert | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

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