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Un plat savoureux et raffiné, parfait pour commencer un repas romantique! Le goût délicat des noix de Saint-Jacques sera parfaitement relevé par les herbes et les épices et l’écrasé de pommes de terre.

2 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

10 noix de St Jacques

3 pommes de terre

3 noix

25 gr de beurre salé

4 cuillères d’huile d’olive

1 cuillère à café d’estragon

6 petites feuilles de sauge

poivre noir

poivre blanc

vin blanc

sel 

Passons en cuisine

Coupez les noix en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min environ ( cela dépendra de la grandeur de vos pommes de terre ! )

Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée. Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !!

Dans un bol, écrasez vos pommes de terre et rajoutez du sel, du poivre blanc et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse

Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc. Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle. Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.

5 pers	40 min	45 min	Facile
	Ingrédients

10 pommes de terre, variété amandine (pomme de terre à chair ferme qui tient bien à la cuisson)

4 tranches de jambon de Bayonne (ou autre) très fines

1 morceau d'emmental

un peu de graisse de canard

20 feuilles de sauge fraîche (du jardin)

sel, poivre du moulin

Passons en cuisine

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire entières à l'eau bouillante salée entre 15 et 20 mn (vérifier qu'elles soient bien cuites à cœur) :

2. Pendant que les pommes de terre cuisent, couper l'emmental en bâtonnets.

3. Rouler chaque bâtonnet dans une fine tranche de jambon. 

4. Une fois les pommes de terre cuites, les peler puis les évider à l'aide d'un vide-pomme. Ne pas aller tout à fait au bout de la pomme de terre !!!! Garder une partie des "bouchons" enlevés.

5. Dans chaque cavité, glisser 1 feuille de sauge puis 1 tranche de jambon enroulée autour du bâtonnet d'emmental (recoupé à la longueur voulue).Terminer par 1 feuille de sauge. Refermer la pomme de terre avec un "bouchon" :  Disposer les pommes de terre ainsi farcies sur une plaque de cuisson allant au four et, à l'aide d'un pinceau, les badigeonner de graisse de canard fondue.

6. Enfourner pour 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180° (th.6)

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler autant que nous !