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Une recette rapide, excellente et qui va sans doute plaire à toute la famille.

2 pers	20 min	10 min	Facile
	Ingrédients

240 g de cabillaud (cabillaud, dorade, merlan)

1 oignon

200 g de champignons

30 ml de vin blanc

150 g de moules décortiquées

5 c.à.s de crème fraîche

1 gousse d'ail

1 c.à.c de persil

1 pincée de poivre

1 pincée de sel

Passons en cuisine

Faire dorer l’oignon dans une poêle avec 1 c.à.c d’huile.

Ajouter les darnes de cabillaud. Faites les dorer 2 min sur chaque faces.

Émincer les champignons et les disposer les autour du cabillaud.

Saler, poivrer et faire cuire 10 min sans couvercle.

Dans une casserole verser le vin blanc et faites le évaporer pendant 1 min puis ajouter l’ail, le persil haché et les moules.

Cuire 2 min puis verser la crème.

Saler, poivrer puis verser le tout sur les darnes de cabillaud.

3 pers	35 min	25 min	Moyen
	Ingrédients

1 dos de cabillaud coupé en 3

6 coquilles St Jacques

6 gambas ou grosses crevettes

1 gousse de vanille

150 g de beurre

Fleur de sel

Riz basmati

Branches de persil plat ciselé

Poivre au moulin

Passons en cuisine

1. Récupérer les graines de la gousse de vanille.

2. Faire ramollir très légèrement le beurre au micro-ondes ou à température ambiante. Y ajouter quelques pincées de fleur de sel ainsi que les graines de la gousse de vanille. Malaxer le tout à l'aide d'une fourchette. Couvrir d'un film, mettre au réfrigérateur et laisser le beurre s'imprégner des saveurs de la vanille.

3. Couper 3 morceaux de papier sulfurisé. Sur chaque morceau, déposer un morceau de dos de cabillaud puis disposer harmonieusement 2 coquilles St-Jacques et 2 crevettes décortiquées (laisser juste la queue) :

4. Sur le dessus, disposer 2 bonnes noix de beurre salé/vanillé. Poivrer.

5. Fermer les papillotes et les faire cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 200° (durée de la cuisson: env. 15 min).   

6. Pendant que le poisson cuit, faire cuire le riz basmati et faire fondre le beurre salé/vanillé restant dans une petite casserole à feu très très doux. Le fouetter un peu pour le faire mousser.

7. Défaire les papillotes de poisson sur les assiettes et déposer un peu de riz sur lequel on versera quelques cuillères de beurre salé/vanillé fondu. Disposer un peu de persil plat ciselé au dernier moment et ..... servir bien chaud.