Book recettes

 
Ingrédients

• Faites sauter les lentilles à sec pendant 5 minutes, afin qu'elles n'éclatent pas lors de la cuisson à l'eau.

• Ajouter les carottes pelées et coupées en dés, j'ai fait de même pour l'oignon, ajoutez le bouquet garni, mouiller d'eau à hauteur. Cuire le tout au moins 30 minutes, à couvert, à frémissements.

• Pendant ce temps, j'e fais rissoler mes petits lardons pour qu'ils soient bien croustillants ... Égoutter, et retirer le bouquet garni.

• Préparer la vinaigrette : en mélangeant le vinaigre, le sel le poivre, l'huile et le persil.

• Rincer, sécher et ciseler la ciboulette.

• Dans un saladier, mélanger la sauce aux légumes et à la ciboulette.Décorer vos assiettes avec quelques feuilles de basilic. Bon appétit ! 

 
Ingrédients

• Coupez les noix en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée bouillante pendant 30 min environ ( cela dépendra de la grandeur de vos pommes de terre ! ) 

• Et voilà une petite astuce pour enlever la peau des pommes de terre ! Prenez les pommes de terre directement de l’eau bouillante avec une écumoire et mettez-les pendant 5 ou 6 secondes dans de l’eau glacée.

• Sortez-les de l’eau et la peau s’enlèvera très facilement !! 

• Dans un bol, écrasez vos pommes de terre et rajoutez du sel, du poivre blanc et de l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse

• Disposez dans deux mini-cocottes les noix de Saint-Jacques (5 par cocotte), le beurre, les noix, les herbes, le poivre noir et quelques gouttes de vin blanc.

• Faites cuire au bain marie pendant 10 min dans une casserole pleine d’eau fermée avec un couvercle.

• Dans votre assiette disposez les noix de Saint Jacques avec leur jus et des quenelles d’écrasé de pommes de terre.

 
Ingrédients

Prépare la pâte :

• Tu vas la faire avec moi au robot (mais ti tu es musclé tu peux la faire à la main).

• Dans le bol du robot met : 300 g de farine, la levure, le sucre.

• Mélange bien à la main puis fixe le  crochet sur le robot.

• Ajoute le sel au reste de farine.

• Fais tiédir le lait…tiède pas chaud!

• Fouette l’oeuf dans un petit bol.

• Dans le bol du robot, ajoute l’oeuf et commence à pétrir doucement.

• Ajoute en alternance le lait, la farine, le lait, la farine etc… jusqu’à épuisement des ingrédients.

• Pétris bien la pâte jusqu’à homogénéisation. Si la pâte forme un puits, décolle la des bords du robot avec une spatule.

• Ajoute enfin le beurre en morceaux en prenant soin de bien intérgrer le morceau de beurre ajouté avant d’en ajouter un autre.

• La pâte doit être bien élastique et se décoller des bords du robot.

• Continue de pétrir pendant une ou deux minutes. 

• Si la pâte te semble trop collante, ajoute une ou deux cuillères à soupe de farine en continuant de pétrir.

• En tout tu vas pétrir environ 10 minutes (15 minutes à la main).

• Débarrasse la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétris à la main doucement quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se tienne bien. Forme une boule et dépose la dans un saladier. 

• Couvre la de papier film et laisse reposer sous un torchon jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps est variable selon la température ambiante. Peu importe la durée, l’essentiel est que la pâte double de volume.

• Pendant que la pâte lève, mélange tous les ingrédients pour la garniture. 

• Une fois la pâte levée, débarrasse à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Écrase-la bien pour la dégazer puis, étale-la au rouleau en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.

• Avec le pinceau, badigeonne généreusement la pâte de beurre très mou sur toute la surface.

• Saupoudre du mélange sucre/cannelle et enfin de raisins secs.

• En démarrant sur la longueur, roule la pâte bien serrée.

• A l'aide d'un couteau, coupe des tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur et dispose les ronds de pâte dans un moule profond (type moule à gratin).

• Veillez à ce qu'il y est de l'espace entre chaque roulés car ils vont continuer à gonfler au réfrigérateur.

• Laisse-les gonfler au frais durant 2 à 3 heures.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Pendant ce temps, prépare le glaçage en fouettant le beurre mou et le sucre glace en y ajoutant un peu de lait et de l'arôme vanille. 

• Dans un bol, mélange un jaune d'oeuf et un peu de lait et badigeonne bien les roulés.

• Quand le four est chaud, faire cuire les roulés 25 à 30 minutes.

• A la sortie du four, déposer 1 c.à.c (ou plus) de glaçage sur chaque roulé.