22/07/2015

Strudel aux pommes

Vous avez 3-4 pommes qui traînent et vous avez un peu de temps, foncez, ça vaut vraiment la peine d'essayer !

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4 pers 20 min 20 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

250 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)

3-4 pommes

Un fond sucré; pâte d'amande ou gelée de fruits

2 X 1 c. à soupe de beurre fondu

une poignée d'amandes tranchées

cannelle moulue (facultatif)


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four à 250°C.
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  • Épluchez les pommes, enlevez le coeur et coupez en tranches plutôt épaisses. Faites-les précuire dans 1 c. à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive. Elles doivent demeurer assez fermes puisqu'elles recuiront dans la pâte encore 20 minutes.
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  • Abaissez votre pâte feuilleté sur un plan de travail propre. Vous devez obtenir un grand rectangle. Découpez le même nombre de lanières en angle de chaque côté de la pâte en gardant un espace au centre pour y déposer le fond sucré puis les pommes.
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  • Garnir le milieu de pâte d'amande ou encore de gelée de fruits. Ici, j'ai utilisé de la gelée d'amélanchier. Puis déposez les tranches de pommes sur la gelée.

  • Repliez les lanières sur les pommes en alternance (gauche, droite, gauche, droite). À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de beurre fondu puis étalez les amandes tranchées.

  • Enfournez 20 minutes.

NB - Pour plus de facilité, utilisez une feuille de silicone pour la cuisson. La gelée aura tendance à déborder du strudel et collera votre pâte sur la tôle à biscuit...

21/07/2015

Tiramisu breton au caramel beurre salé

Je me suis lancé dans la préparation de ce dessert que j'ai présenté dans des verres pour que ce soit plus joli. A priori... ça le fait. Qu'en pensez-vous ?

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8 pers 20 min 4 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

500 g de Mascarpone (fromage frais italien)

5 oeufs

100 g de sucre

environ 12 palets bretons

Caramel au beurre salé (maison ou non)


Passons en cuisine

 

 

 

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Préparer le caramel

  • Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

  • Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème.

  • Attention aux projections.

  • Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide.

  • Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

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Préparer la crème au mascarpone

  • Dans un saladier, battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

  • Ajouter le Mascarpone ramolli (pensez à le sortir un peu avant de commencer) et fouetter bien le mélange.

  • Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs en neige très ferme (Ajouter éventuellement une cuillère à soupe de sucre glace). Incorporer les blancs en neige à le crème au mascarpone.

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Montage du tiramisu 

  • Dans chaque verre :

  • Verser 1 cuillère à café de caramel Émietter un peu palet breton. Recouvrir de crème au mascarpone

  • Recommencer plusieurs fois jusqu'à atteindre le haut du verre en terminant par le mascarpone.

Boulettes suédoises

Peu importe l'occasion festive, voici une recette simple, lors de votre prochain rassemblement entre amis ou en famille. 

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4 pers 15 min 40 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

700 g de porc haché

1 oignon ciselé

125 ml. de chapelure

5 ml. de muscade

5 ml. de cannelle

1 oeuf battu

200 ml. de bouillon de poulet

Sel, poivre au goût


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la crème et le bouillon.

  • Façonner des boulettes.

  • Dans un poêlon avec de l’huile chauffée à feu fort, colorer les boulettes. Mouiller avec la crème et le bouillon et laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes.

  • Servir avec du riz, des pâtes ou seul.

Fondue à la tomate et au gruyère suisse

L'idéal est de mettre sur votre brochette et en même temps, un petit morceau de pain suivi d'un légume : le pain retient le liquide et parfume votre légumes. Vraiment très bon ! Et puis s'il en reste un peu au fond du poêlon, parfumer votre assiette de pâte du lendemain avec ou incorporez le à un velouté de légumes... 

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4 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

50 gr de beurre (ou un peu moins si on veut)

1 petit oignon haché

2 gousses d'ail hachées

7 tomates moyennes (qu'on peut remplacer par des tomates en conserve)

1 cuillère à café rase de paprika

2 cuillères à café rase de basilic séché

30 cl de vin blanc sec

500 gr de vrai gruyère râpé

sel, poivre

Garniture :

Cubes de pain, poivrons verts, chou-fleur, carottes..... 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préparer la garniture : Épluchez tous vos légumes et détaillez les en petits morceaux qui tiennent au bout d'un pic à brochettes. Ne faites pas des morceaux de carotte trop épais.

  • Faire bouillir de l'eau et jetez vos légumes (sauf les poivrons) dedans. Laisser quelques minutes (2 à 3) mais pas suffisamment longtemps pour qu'ils cuisent. Les légumes doivent absolument rester croquants. Les poivrons se mangent crus.Préparer des petits morceaux de pain.

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  • Pour la fondue : Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans le beurre. Peler vos tomates : avec un couteau on dessine une croix sur la partie opposé à l'attache. On fait bouillir de l'eau, on éteint le feu et on jette les tomates dedans quelques minutes. Enlever la peau est ensuite un jeu d'enfant.Pour ceux qui ont choisi l'option boîtes, égoutter les soigneusement.Ajouter les tomates aux oignons.

  • Ajouter vos herbes et épices : marjolaine, paprika, basilic. Pour les tomates fraîches, attendre que le surplus de jus s'évapore. Puis à l'aide d'un mixer, réduire le tout en purée.

  • Ajouter alors le vin et laisser encore 10 min sur le feu.Incorporer ensuite le gruyère que vous aurez pris soin de râper vous même au préalable. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajuster sel et poivre.

20/07/2015

Darnes de cabillaud et moules sauce forestière

Une recette rapide, excellente et qui va sans doute plaire à toute la famille.

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2 pers 20 min 10 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

240 g de cabillaud (cabillaud, dorade, merlan)

1 oignon

200 g de champignons

30 ml de vin blanc

150 g de moules décortiquées

5 c.à.s de crème fraîche

1 gousse d'ail

1 c.à.c de persil

1 pincée de poivre

1 pincée de sel


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faire dorer l’oignon dans une poêle avec 1 c.à.c d’huile.
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  • Ajouter les darnes de cabillaud. Faites les dorer 2 min sur chaque faces.
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  • Émincer les champignons et les disposer les autour du cabillaud.
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  • Saler, poivrer et faire cuire 10 min sans couvercle.
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  • Dans une casserole verser le vin blanc et faites le évaporer pendant 1 min puis ajouter l’ail, le persil haché et les moules.
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  • Cuire 2 min puis verser la crème.
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  • Saler, poivrer puis verser le tout sur les darnes de cabillaud.

18:58 Écrit par Book recettes dans Poissons (10) | Tags : cabillaud, moules, vin blanc, champignons | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!