23/07/2015

Welsh

Un goût délicieux en bouche, un plat très fin mais aussi j'en convient très calorique. Une quinzaine de minutes de préparation, pas plus tout ça pour ce régaler. 

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4 pers 10 min 2 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 ou 2 bières ambrées (ou éventuellement blondes)

4 tranches de pain de mie très épaisses ou 8 fines

4 tranches de jambon ou 4 tranches de blanc de poulet

1 bonne cuillère à soupe de moutarde

300 g de cheddar (moitié blanc moitié rouge)

1 tour de poivre du moulin ou un peu de piment de Cayenne


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Ce plat se mange très chaud

  • Faites dorer les tranches de pain de mie au grille pain. Couper  le cheddar en petits cubes. Mettez-le dans une casserole avec la moutarde et les 3/4 d'une bière de 25cl.

  • Chauffez à feu doux sans cesser de mélanger, votre préparation doit devenir lisse et légèrement liquide, si elle vous semble trop épaisse rajouter petit à petit de la bière.

  • Quand c'est prêt donner un tour de moulin de poivre.

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  • Allumer le gril de votre four.

  •  Posez chaque tranche de pain dans un petit plat à œuf,verser un petit peu de bière dessus puis poser  une tranche de jambon ou de poulet. Recouvrez de préparation au cheddar et faites dorer pendant 1 à 2 min sous le gril du four. Servez aussitôt.

Tarte amandine aux poires

Une petite recette de tarte aux poires à se lécher les doigts : une tarte aux poires amandine. Avec ça, on ne loupe jamais son effet au moment du dessert, je vous le garantis !

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6 pers 25 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte sablée

1 boîte de poires au sirop

Crème d'amande :

100 g de beurre mou

100 g poudre d'amandes

2 oeufs

5 cl de Rhum

100 g de sucre en poudre

25 g de farine

50 g de confiture d'abricots


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four à 240°C, thermostat 8. Égoutter les poires au sirop.
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  • Préparer d'abord la crème d'amande, à l'aide du fouet électrique, travailler le beurre et ajouter le mélange poudre d'amande et sucre en poudre. Puis ajouter la farine et le rhum.

  • Incorporer ensuite les œufs progressivement et mélanger bien afin d'obtenir un appareil onctueux.

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  • Étaler la pâte sablée et la placer dans le moule à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Verser la crème d'amande dans le fond de tarte, égaliser la surface. Émincer les moitiés de poires et placer les poires sur la crème d'amande et enfourner pour 25 minutes environ, surveiller la fin de la cuisson.

  • Laisser refroidir puis démouler. Faites chauffer vos 50 g de confiture d'abricots pour qu'elle soit un peu liquide et napper le dessus de la tarte pour obtenir une belle tarte bien brillante. Déguster.

15:36 Écrit par Book recettes dans Gâteaux (10) | Tags : poires, tarte, amandines, gâteau, dessert | Lien permanent | Commentaires (2) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Risotto crémeux parmesan gorgonzola et noix

Il existe une déclinaison quasi infinie de risotto. Un plat italien très apprécié ! 

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4 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

300 g de riz Arborio

1 l de bouillon de légumes (bien goûteux)

50 g de beurre

100 g de parmesan

100 g de gorgonzola

40 g de cerneaux de noix

sel avec mélange de 5 baies (pour relever)

poivre noir du moulin

2 échalotes

20 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de mascarpone (Facultatif)


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préparez le  bouillon de légumes en diluant 2 tablettes dans un litre d'eau très chaude. Si vous avez un reste de bouillon de légumes maison tout prêt, c'est encore mieux ! (mais c'est rare, je suis d'accord!!)
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  • Émincez les échalotes finement, puis faites-les revenir  avec le riz dans 30 g de beurre jusqu'à ce que celui-ci devienne translucide.  Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez une louche de bouillon dans le riz entre chaque absorption, jusqu’à la fin de la cuisson. Évitez de remuer sinon le riz va devenir collant et non crémeux.
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  • La cuisson prend 18 min exactement voir 20 éventuellement.
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  • Coupez le gorgonzola en gros dés et ajoutez-le au risotto cinq minutes avant la fin de la cuisson, en prenant soin de bien secouer la casserole pour le faire fondre ; salez et poivrez. 

  • Éteignez le feu, ajoutez  les 20 g de beurre restant en morceaux et mélanger en secouant la casserole, cela va rendre votre risotto crémeux alors qu'il reste un filet de bouillon, ajouter le parmesan râpé en pluie et secouez à nouveau la casserole.

  • Pour ceux qui souhaite un risotto plus doux et encore plus crémeux ajouter 1 a cuillères de mascarpone selon votre convenance. Mélangez rapidement, éteindre, couvrir 3 min.

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  • Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
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  • Enfin, dressez les assiettes en les garnissant de cerneaux de noix grossièrement concassés et de persil frais haché.

11:49 Écrit par Book recettes dans Légumes (8) | Tags : risotto, riz, parmesan, gorgonzola, noix | Lien permanent | Commentaires (2) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

22/07/2015

Pizza sucrée aux fruits d'été

Un dessert simple et délicieux, extrêmement parfumé, à essayer d'urgence en cette saison d'été ! 

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6 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

1 pâte à pain (maison de préférence)

2 belles pêches jaunes

2 nectarines blanches de préférence

150 g de fraises

3 beaux abricots

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème épaisse

2 jaunes d’œufs

2 cuillerées à soupe de miel liquide

50 g d'amandes effilées

1 brin de romarin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four th 7 (210°).
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  • Peler et couper les pêches et les nectarines en fines lamelles.
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  • Laver les fraises et les abricots, les couper en deux, équeuter les premières et retirer le noyau des seconds.
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  • Chauffer dans une casserole la crème avec le miel et le romarin, laisser infuser sur feu doux 10 minutes.
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  • Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème en ôtant le romarin et mélanger.
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  • Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Napper de crème, disposer les pêches et nectarines en rosace et intercaler les fraises et les abricots.
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  • Cuire 20 à 25 minutes. Au bout de dix minutes de cuisson, parsemer avec les amandes. Servir tiède ou froide.

Salade fraîcheur aux asperges, langoustines, sauce au curcuma

Une salade fraîcheur aux asperges et langoustines...et le curcuma pour la santé. Laissez vous bercer par cette fraîcheur intense qui va envahir votre palais !

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6 pers 20 min 5 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

36 langoustines,

huile d'olive,

huile d'arachide,

huile de pistache,

300 g de pousses de soja,

une botte d'asperges,

100g de pistaches bien vertes,

1 pamplemousse ou 300g de coeur de palmier,

50g d'oeufs de saumon,

1 oeuf,

2 c.à.s de moutarde,

sel poivre noir,

curcuma en poudre,

1 c.à.s de hot ketchup,

1 pointe de purée de piment,

1 jus de citron ou 2 c.à.s soupe de vinaigre de cidre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Couper les pointes d'asperges pour la garniture, les cuire 5 min à l'eau bouillante et réserver. 

  • Pour le reste des asperges : une astuce pour qu'elles soient bien tendres : prendre un bon couteau et partir de la queue , poser en appuyant la lame du couteau sur l'asperge jusqu'à ce quelle coupe sans effort l'asperge : à partir de ce moment là vous pouvez tranquillement  couper en rondelles fines (ou en tronçons dans le cas d'une autre recette) :  vous verrez, aucun souci ça se fait tout seul !!!

salade,asperges,langoustines 
  • Couper les coeurs de palmier ou le pamplemousse en petits dés. Mélanger avec rondelles d'asperges et pousses de soja, assaisonner avec jus de citron ou vinaigre de cidre, huile de pistache, poivre noir, sel et pistaches écrasées grossièrement.
salade,asperges,langoustines 
  • Débarrasser les langoustines de leur tête et de leur carapace mais garder la queue. Faire sauter dans un peu d'huile d'olive juste pour les rosir.

  • Préparer la mayonnaise au mixer plongeant avec l'oeuf entier, la moutarde, de l'huile d'arachide, ajouter quand elle est prise le hot ketchup, 1 c.à.s à soupe bien pleine de curcuma, 1 pointe de purée de piment, sel et poivre noir.

salade,asperges,langoustines 
  • Dresser les verres ou bols avec la salade, la mayonnaise, les langoustines, les pointes d'asperges et quelques oeufs de saumon !