20/07/2015

Curry de poulet à la mangue

Un réveil pour les papilles, des saveurs douces et contrastées, …, bref, un curry de volaille, magnifiquement relevé, mais que des mangues fraîches et un lait de coco viennent toutefois adoucir. 

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4 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

4 beaux suprêmes de poulet

1 gros oignon

300 g de mangues (3 petites mangues fraîches

1 c à s de curry

1 c à s de curcuma

1 c à c de piment de Cayenne

1 c à c de paprika doux

25 cl de lait de coco

1 filet d’huile

quelques brins de coriandre fraîche

sel et poivre du moulin 


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Retirez le surplus de peau des suprêmes pour qu’ils soient beaux, lisses.
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  • Épluchez et coupez l’oignon dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une poêle contenant un filet d’huile durant 3 à 4 min. Ajoutez les suprêmes et faites les dorer des deux côtés.
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  • Versez ensuite le lait de coco, et ajoutez toutes les épices. Remuez pour obtenir une sauce crémée homogène. Salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 min, en remuant régulièrement.
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  • Pendant ce temps, pelez et coupez les mangues fraîches dans le sens de la longueur, en bâtonnets. Réservez-les. Pressez les noyaux de façon à incorporer le jus, la pulpe des fruits dans la sauce au curry. Mélangez.
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  • Incorporez les tranches de mangue et laissez mijoter. Parsemez le plat de coriandre fraîche, et servez ce délicieux plat avec un riz basmati nature.

11:34 Écrit par Book recettes dans Volailles (6) | Tags : curry, poulet, mangue, lait de coco, curcuma, paprika | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Cake aux tomates, à la mozzarella et au basilic

Ce cake salé et coloré est idéal pour vos apéritifs ensoleillés. Il peut se déguster chaud ou froid selon vos envies. 

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6 pers 20 min 45 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

8 cl d'huile d'olive

12 cl de lait entier (la rouge)

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Faites d'abord préchauffer votre four à 180°C.
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  • Passez ensuite vos tomates sous l’eau bouillante durant 3 secondes.
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  • Ôtez leur la peau, et les pépins. Faites ensuite de petits dés. Placez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre. Asséchez-les. Faites les ensuite refroidir.
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  • Durant ce temps, coupez votre mozzarella en morceaux, et incorporez-les avec les tomates asséchées, avec du basilic ciselé.
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  • Dans un récipient à par, ajoutez-y les oeufs, que vous fouettez, avec la farine et la levure.

  • Préchauffez le lait, et incorporez-le également dans, le récipient avec l’huile, petit à petit.

  • Ajoutez ensuite le gruyère. Remuez.

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  • Incorporez le mélange à base de mozzarella à la pâte, et remuez à nouveau. Versez l’ensemble dans un moule non graissé. Placez au four durant 45 minutes.

08:07 Écrit par Book recettes dans Cakes salés (2) | Tags : cake, tomates, mozzarella, basilic, gruyère | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

19/07/2015

Poulet façon KFC

Nous vous proposons la version « SANS FRITURE » de notre poulet KFC maison qui a été bien apprécié. 

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2 pers 20 min 20 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Poulet coupé en morceaux

1 cuillère à soupe de moutarde

1 yaourt nature

1 œuf

Chapelure

2 noix de beurre

Sel, poivre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Enlever la peau des morceaux de poulet.
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  • Mélanger dans un saladier l'œuf, le yaourt nature, la moutarde, sel et poivre, ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser mariner pendant 1 nuit au réfrigérateur.
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  • Passer les morceaux de poulet dans la chapelure.
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  • Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four beurré, répartir au dessus le reste de marinade, couvrir la surface avec le beurre coupé en petit morceaux.
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  • Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.Servir aussitôt.

19:43 Écrit par Book recettes dans Volailles (6) | Tags : poulet, kfc, chapelure, moutarde, yaourt nature | Lien permanent | Commentaires (3) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Nids d'hirondelles

Une recette de ma grand-mère... Ils s'agit d'oeufs durs enrobés d'une farce à base de viande hachée.

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6 pers 20 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

6 œufs durs

Environ 250 gr de viande hachée

1 oignon finement haché

Du persil finement haché

1 œuf

1 cuillère à café de menthe séchée

Sel, poivre, poudre de piment séché


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation bien homogène.
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  • Divisez en 6 morceaux et façonner des boules.
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  • Étalez votre boule de viande sur du papier étirable, et y déposer votre oeuf dur.
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  • Recouvrez l'oeuf de viande à l'aide du film étirable et formez une boule. 
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  • Démoulez dans votre moule recouvert préalablement de papier cuisson. 
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  • Enfournez à 180°C durant 5 à 10 minutes puis, baissez votre four à 150°C jusqu'à ce que la viande cuise.

  • A la sortie du four, tranchez vos boules au milieu pour voir apparaître l'oeuf. 

12:35 Écrit par Book recettes dans Viandes (8) | Tags : nids d'hirondelles, viande hachée, oeufs durs, oeufs, plat | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Croissants roulés au poulet

De magnifiques croissants salés au poulet que vous pourrez présenter en apéritif. 

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4/6 pers 30 min 25 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

450 g de farine

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 œuf

1,5 cuillère à soupe de levure boulanger

Lait tiède

1 cuillère à café de sel

Pour la farce :

l blanc de poulet coupé en carrés 

Moutarde

Gruyère râpé

3 tanches  de jambon coupé en morceaux

Sel, poivre


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Mettre dans une jatte la farine tamisée, le sucre en poudre, le sel,  l'huile, sabler le mélange avec les mains, ajouter l'œuf, la levure, bien mélanger, ajouter peu à peu le lait tiède et pétrir la pâte jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène et souple. Former-la en boule. 
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  • Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir- la avec un linge propre, laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de volume.
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  • Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits, saler et poivrer. 
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  • Étaler la pâte en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Badigeonner-la de moutarde et recouvrir avec les morceaux de poulet et les morceaux de jambon, saupoudrer de gruyère râpé et rouler assez serré en boudin dans le sens de la longueur et découper des tranches de 4 cm d'épaisseur, appuyer sur chaque tranches avec les mains et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir-les d'un linge propre et laisser à nouveau reposer près d'une source de chaleur.
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  • Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

07:28 Écrit par Book recettes dans Apéritifs (9) | Tags : croissants salé, apéritif, brunch, blanc de poulet | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!