05/07/2015

Carpaccio de tomates multicolores

Une envie folle de manger quelque chose de frais ? Une jolie salade de tomates à l'accompagnement original, et on se régale !

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4 pers 15 min 0 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

7 belles tomates de couleurs différentes bien mûres

1 bûche de mozzarella

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 grosse pincée de 4 épices

quelques feuilles d’oseille verte

huile d’olive

condiment balsamique blanc

fleur de sel


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Laver et laisser sécher les tomates. Les couper en fines tranches.
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  • Dans un grand plat, disposer les tranches de tomates en « patchwork ». Intercaler quelques tranches de mozzarella.
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  • Assaisonner la crème fraîche avec une pincée de fleur de sel, et le 4 épices.
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  • Laver et ciseler finement l’oseille et la parsemer sur les tomates. Saupoudrer l'ensemble d'un peu de 4 épices. Répartir la sauce en tournant, ajouter le balsamique blanc, un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Quindim (dessert Brésilien)

Son apparence extérieure fait un peu pensé à un pudding, mais sa texture n’a rien de gélatineuse. La recette est très simple, et la préparation se fait en moins de 10 minutes. Il faut tout de même compter une heure pour la cuisson. 

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6 pers 8 min 60 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

Dans un bol , mettez dans l’ordre :

100 g à 125 g de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

1 c.à.s de beurre ramolli

400 g de sucre

4 oeufs entiers

10 jaunes d’oeufs


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Touillez légèrement puis battre dans le bol mixeur pas  (il ne faut pas que les jaunes d’oeufs blanchissent).
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  • Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à kouglof (pour un aspect plus joli avec ses torsades) pas trop haut et versez la préparation dans le moule.

  • Faites cuire au bain marie 1/2 heure  à 200°. Recouvrez le moule d’un papier d’aluminium, et faites cuire encore 1/2 heure soit, 1 heure de cuisson au final.

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  • Laissez refroidir avant de démouler le quindim. Vous pouvez maintenant déguster!

  • Attention tout de même aux excès : une à deux parts seront largement suffisantes pour satisfaire tous les gourmands, sinon gare aux crises de foie!

15:01 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : oeufs, oeuf, noix de coco, dessert brésilien, dessert | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Accras de poulet

De délicieux beignets de poulet qui feront merveille en guise d’entrées ou d’amuse bouche avec l’apéritif.

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4 pers 20 min 5 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

300 g de chair de poulet cuit (ou de restes de poulet rôti du dimanche midi)

1 piment oiseau ou 1 petit piment rouge

1 cm de gingembre

½ botte de ciboulette

1 oignon

150 g de farine

½ sachet de levure

1 cuillère à café de cumin

1 œuf

8 cl d’eau

1 gousse d’ail

sel fin et fleur de sel

poivre

Huile de friture


Passons en cuisine

 

 

 

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Préparation des ingrédients :
  • Éplucher l’ail et le réduire en purée.

  • Hacher la ciboulette très finement.

  • Hacher le gingembre très finement.

  • Éplucher l’oignon et le hacher finement.

  • Couper le piment en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins et hacher la chair très finement.

  • Hacher la chair de poulet finement.

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Préparation de la pâte à accras :

  • Verser la farine dans un grand saladier et creuser un puits.

  • Casser l’œuf et le verser dans le puits avec la levure et l’eau.

  • Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène.

  • Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

  • Ajouter le poulet haché, l’oignon,  la purée d’ail, la ciboulette, le piment et le cumin.

  • Bien mélanger le tout.

Saler et poivrer goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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Cuisson des accras :

  • Faire chauffer l’huile de friture dans une grande casserole (ou dans une friteuse) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

  • Prendre une cuillère à soupe de pâte à la fois et la déposer délicatement dans l’huile de friture.

  • Laisser frire pendant 5 minutes jusqu’à ce que chaque accras soit bien doré.

  • Retirer les acras du bain et déposer sur du papier absorbant.

Servir les accras tièdes saupoudrés avec du gros sel et un peu de piment d’Espelette.


 

04/07/2015

Gratin de cerises

Plus légers en texture, mais tout aussi riche en fruits, c’était différent et délicieux! 

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5 pers 10 min 30 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

500 g de cerises avec noyaux

3 jaunes + 1 oeuf entier

20 cl de crème entière 

55 g de miel

Cassonade


Passons en cuisine

 

 

 

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  • Préchauffer le four à 200°C.
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  • Beurrer les 5 petits moules, et répartir les cerises.
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  • Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le miel. Répartir l’appareil dans les moules.
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  • Saupoudrer d’un peu de cassonade le dessus des gratins.
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  • Enfourner pour 30 minutes environ, les sortir quand ils sont dorés. Laisser refroidir.

15:33 Écrit par Book recettes dans Desserts (26) | Tags : gratins de cerises, cerise, tartelettes, fruits | Lien permanent | Commentaires (0) |  Imprimer |  Facebook | | | | Pin it!

Coquilles Saint Jacques en salade

Je vous invite à la découverte d'une entrée fondante, subtile quasiment aérienne... 

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4 pers 5 min 4 min Facile


 
Ingrédients

   

 

 

 

 

  

12 belles coquilles

Le jus d'un demi-citron

1 cuillère à soupe de poivre vert, finement écrasé.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de paraffine

1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

1 cuillère à soupe de fines herbes finement coupées

1 cuillère à café d'armagnac (facultatif)


Passons en cuisine

 

 

 

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Poser directement les coquilles sur la grille du cuit-vapeur. 4 minutes suffisent pour les cuire. 
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Enlever la barbe qui les entoure et la partie noire. Détacher la noix et le corail. Rincer la noix et le corail abondamment pour éliminer toute trace de sable. 
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Escaloper finement chaque noix et chaque corail et recouvrir de la sauce suivante: poivre vert écrasé, échalotes écrasées, huile, jus de citron et armagnac. 
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Laisser reposer au  2 heures. Saupoudré de ciboulette hachée.