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Rhubarbe macérée dans du sucre et cuite à feu doux. Simplissime et délicieux ! 

3/4 pers	20 min	30 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

1 kg de rhubarbe

250 g de sucre fin

Passons en cuisine

 

 

 

1. Éplucher les tiges de rhubarbe en ôtant leurs extrémités et en les effilant, couper des tronçons de 4 à 5 cm de long.

2. Faites macérer : disposer les tronçons de rhubarbe dans un récipient, couvrez-les de sucre et bien mélanger le tout. Couvrir le récipient de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur durant 3 heures.

3. Faites compoter : au bout de ce temps, disposer la rhubarbe dans une casserole et ajouter une petite quantité de son eau de macération. Faites cuire durant 25 min à feu doux en mélangeant de temps en temps. (ajouter de l'eau de macération en cours de cuisson si besoin).

4. Retirer du feu, laisser refroidir et déguster froid.

Le dry rub est un ingrédient indispensable lorsque l'on fait des ribs, d’autres pièces de viande ou encore des légumes.

Il permet d’épicer la viande et de lui donner une saveur supplémentaire, notamment si on la laisse reposer dans la nuit au frigo.

Cette recette de dry rub est celle que j’utilise le plus, mais vous pouvez vraiment vous faire votre propre recette. L’important est bien entendu d’utiliser des épices sèches (d’où le mot “dry”).

Si vous n’aimez pas le cumin, remplacez le par du curcuma par exemple, ou autre chose. Vraiment, testez pour avoir le résultat que vous voulez.

Il faut frotter la viande avec le mélange obtenu, comme pour un massage, afin que les épices pénètrent et donnent un vrai goût à la viande.

 Ingrédients nécessaires :

100 g de sucre roux

1 cuillère à soupe de poudre d’oignon

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe de piment de Cayenne

1 cuillère à soupe de poudre d’ail

1 cuillère à soupe de poudre de chili

1 cuillère à soupe de poudre de paprika

1 cuillère à soupe de poudre de sel

1 cuillère à soupe de poudre de piment moulu

Comment faire ?

1. Mélanger toutes les épices

2. Mettre dans une boîte hermétique

3. Lorsque on n'est prêts à s’en servir, frotter énergiquement la viande avec

4. Laisser reposer quelques heures ou encore mieux une nuit au frigo

5. Faire cuire la viande

Maintenant vous savez que vous pouvez tout faire avec du dry rub, amusez vous bien !

Une chansonnette qui fleure bon la belle saison à venir et un dessert gourmand à souhait qui nous apporte enfin les cerises dont nous rêvons depuis des mois.

 

6 pers	30 min	40 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

500 à 600 g de cerises

25 cl de lait entier

4 gros oeufs

120 g de sucre

50 g de beurre salé

100 g de farine

un sachet de sucre vanillé

Passons en cuisine

 

 

 

1. Lavez les cerises et dénoyautez-les (l'éternel dilemme: avec ou sans noyaux?).

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Beurrez votre moule.

4. Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beure fondu et la farine, mélangez bien. Délayez peu à peu avec le lait.

5. Disposez les cerises au fond du moule, recouvrez de la pâte et enfournez 40 minutes.

Ce matin, je vous présente une bonne brioche, beurre noisette, cannelle, sucre caramélisé. Essayez-là, vous m'en direz des nouvelles ! Vous bavez un peu déjà ?

4/6 pers	25 min	25 min	Moyen
	Ingrédients

 

 

 

 

  

Pour la pâte à brioche

300 g de farine T55

150 g de farine complète

2 oeufs

60 g de beurre en dés

60 g de sucre semoule

6 g de sel fin

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

80 ml de lait demi-écrémé

80 ml d’eau

Pour la garniture

60 g de sucre roux

50 g de beurre doux

1 c à soupe rase de cannelle

1/2 c à café de muscade

Passons en cuisine

 

 

 

Cette recette nécessite 1h30 de repos

Préparez d’abord la pâte à brioche

1. Dans une petite casserole, versez le lait et l’eau ajoutez les dés de beurre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde.

2. Dans un grand saladier, mélangez les farines tamisées, le sel fin, le sucre et la levure. Faites un puits au centre puis ajoutez les deux battus, puis le mélange liquide. Faites des mouvements circulaires avec une spatule, du liquide vers les ingrédients secs, en incorporant les secs petit à petit vers le centre. Quand tout est incorporé, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien 6 à 7 minutes. Mettez dans un bol propre, couvrez de film et laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.

Pendant la pousse, préparez la garniture

1. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ambrée et une odeur de noisette, puis versez le dans un bol.

2. Dans un autre bol, mélangez le sucre et les épices.

Faites le montage

1. Dégazez la pâte puis transférez-la à nouveau sur un plan de travail légèrement fariné. Abaissez-la en un rectangle de 65×35 cm. A ce moment-là, taillez un rectangle parfait de 40×22 cm (vous pourrez utiliser les chutes pour faire des petites brioches individuelles).

2. Étalez au pinceau le beurre noisette sur toute la surface du rectangle, puis saupoudrez généreusement avec le sucre aux épices. Taillez ensuite 3 bandes de 6,5 cm de hauteur, que vous taillerez en rectangles de 8 cm de largeur.

3. Transférez tous ces rectangles dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé Badigeonnez la surface d’un peu de beurre noisette et saupoudrez de sucre roux. Couvrez de film et laissez à nouveau pousser pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

4. Au bout du temps de pousse, enlevez le film puis enfournez à four très chaud (230°C) pendant 25 minutes environ, en baissant la température à 210°C après 15 minutes.

Fait à base de griottes en pot et de croissants de la veille, il s’agit vraiment d’une belle découverte qui se prépare en 15 minutes, et qui est franchement délicieuse.

2 pers	10 min	30 min	Facile
	Ingrédients

 

 

 

 

  

2 croissants, de la veille

½ tasse de lait

1 pot de griottes, égouttées

1 tasse de sucre

3 oeufs, le jaune et le blanc séparés

1 c. à soupe de beurre

1 c. à thé de vanille

le zeste de ½ citron

1 pincée de sel

½ tasse d’amandes effilées

Passons en cuisine

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper les croissants en tranches fines, les déposer dans un bol et ajouter le lait, les cerises, le zeste de citron et la moitié du sucre. Mélanger et laisser imbiber quelques minutes.

3. Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et battre en neige à l’aide d’un batteur. Réserver.

4. Dans un autre bol, battre les jaunes d’oeuf avec l’autre moitié du sucre, le beurre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Verser ce mélange dans le bol contenant les croissants et les cerises. Mélanger.

5. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.

6. Verser dans un moule beurré. Saupoudrer les amandes effilées.

7. Cuire environ 30-35 minutes.